Pescado Veracruzano (Pescado al horno estilo Veracruzano)
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: mexicano
Ingredients
Scale
1 pescado entero (lubina, pescadilla o pargo rojo) con la cabeza puesta, sin branquias, de 2 3/4 a 3 libras de peso limpio
Zumo de 1 lima
Pimienta recién molida al gusto
1/4 taza de aceite de oliva
2 tazas de cebolla en rodajas finas
1 cucharada de ajo finamente picado
2 pimientos verdes, sin corazón, sin semillas y en rodajas finas
2 cucharaditas de orégano
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante seco
3 tazas de tomates enlatados sin sal (o use la mitad de tomates y la mitad de salsa de tomate enlatada sin sal)
Instructions
- Precalentar el horno a 425 grados..
- Exprima la lima y frote el pescado con jugo. Picar la corteza de lima en trozos grandes y poner en la cavidad. Espolvorea el pescado por dentro y por fuera con pimienta. Colocar en una fuente para horno..
- Caliente el aceite en una cacerola y agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden. Agregue los pimientos verdes y revuelva brevemente. Agrega el orégano, las hojuelas de pimiento y los tomates. Llevar a ebullición y dejar cocer unos 10 minutos..
- Vierta la salsa sobre el pescado y colóquelo en el horno. Hornee, rociando a menudo con salsa, unos 30 minutos o hasta que esté listo. Cuando se cocinan, los huesos de las aletas traseras se deslizarán fácilmente cuando se tiren de ellos. Untar el pescado con la salsa y servir..
Nutrition
- Calories: 203
- Sugar: 6
- Sodium: 181 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 17
Keywords: bajo en sodio, cebolla, lubina, tomate
