Esta es una comida abundante pero ligera en un tazón. El caldo se basa en uno de “Cocina vegetariana para todos” de Deborah Madison. Prefiero usar fideos de trigo sarraceno con nueces en esta sopa. Para una versión vegetariana, sustituya la trucha ahumada por tofu. Puedes usar tofu firme o sedoso; córtalo en cuadrados y agrégalo al caldo después de cocinar el brócoli a fuego lento durante 3 minutos.
PrintTazón de fideos con brócoli y trucha ahumada
Esta es una comida abundante pero ligera en un tazón. El caldo se basa en uno de “Cocina vegetariana para todos” de Deborah Madison. Prefiero usar fideos de trigo sarraceno con nueces en esta sopa. Para una versión vegetariana, sustituya la trucha ahumada por tofu. Puedes usar tofu firme o sedoso; córtalo en cuadrados y agrégalo al caldo después de cocinar el brócoli a fuego lento durante 3 minutos.
- Total Time: 45M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, almuerzo, rapido, plato fuerte
- Cuisine: japonés
Ingredients
6 hongos shiitake secos o un puñado pequeño de porcinis secos u otros hongos secos
1 manojo de cebolletas, en rodajas
1 barra de kombu de 4 a 6 pulgadas
1 zanahoria mediana, en rodajas finas
Un puñado de tallos de hongos o un par de shiitakes secos
7 tazas de agua
Salsa de soya al gusto (2 a 3 cucharadas)
1 a 2 cucharadas de vino de arroz (mirin) (opcional)
Sal y azúcar al gusto
6 onzas de fideos japoneses soba o udon, cocidos y revueltos con 2 cucharaditas de aceite de sésamo
3 coronas de brócoli, cortadas o rotas en pequeños floretes
1/2 libra de filetes de trucha ahumada, cortados en cuatro piezas de 2 onzas
1 manojo de cebolletas, en rodajas finas, las partes verde claro y oscuro se mantienen separadas
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro para decorar
Instructions
- Combine todos los ingredientes para el caldo excepto la sal y el azúcar en una cacerola y deje hervir a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cepa. Sazone al gusto con sal y un poco de azúcar si lo desea..
- Lleve el caldo a fuego lento. Si los fideos se han refrigerado, caliéntelos colocándolos en un colador y sumergiendo el colador en el caldo hirviendo. Luego distribuya los fideos entre cuatro tazones de sopa hondos. Agregue el brócoli al caldo y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue los filetes de trucha y las partes blanca y verde claro de las cebolletas. Cubra y apague el fuego. Dejar reposar durante 3 minutos..
- Coloque un trozo de trucha encima de los fideos en cada tazón. Agregue la sopa con un cucharón, teniendo cuidado de distribuir el brócoli y las cebolletas de manera uniforme entre los tazones. Espolvorea semillas de sésamo negro y la parte verde oscura de las cebolletas sobre cada porción y sirve.
Nutrition
- Calories: 356
- Sugar: 13
- Sodium: 1674 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 7
- Protein: 23
Keywords: sin lácteos, halal, saludable, alto en fibra, kosher, sin nueces, otoño, primavera, invierno
