Guiso De Pescado Con Arroz
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de pescadilla pequeña, eviscerada, sin branquias y escamada
3 zanahorias grandes, en rodajas
1 cebolla grande, picada
2 pimientos dulces, preferiblemente Anaheim, picados
1 chile seco suave
2 pulgadas de jengibre, pelado y picado
4 dientes de ajo, picados
1/2 taza de arroz de grano corto
Sal y pimienta
1/2 libra de salchicha italiana u otra salchicha fresca, desmenuzada
Cebollines picados para decorar
Cilantro o perejil para decorar
Instructions
- En una cacerola grande, cubra el pescado con 5 tazas de agua y hierva. Apague el fuego, coloque la tapa y deje reposar durante 20 minutos. Transfiere el pescado a un plato; cuando el pescado esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire con cuidado la carne de los marcos y déjela a un lado; deseche los huesos, la cabeza, las aletas, la cola, etc. Cuele el caldo y regrese a la olla.
- Agregue los ingredientes restantes excepto la salchicha y las guarniciones. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y las zanahorias y el arroz estén tiernos, aproximadamente 15 minutos.
- Agregue el pescado reservado, junto con la salchicha, y cocine un par de minutos más, o hasta que la salchicha esté bien cocida. Apague el fuego, pruebe y ajuste la sazón, y deje reposar unos minutos, o coma bien caliente, con las guarniciones.
Nutrition
- Calories: 485
- Sugar: 7
- Sodium: 972 milli
- Fat: 17
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 5
- Protein: 44
