Salsa clásica de última hora
- Total Time: 25M
- Yield: alrededor de 4 tazas 1x
- Category: rápido, salsas y salsas
Ingredients
Scale
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina para todo uso
Grasa de sartén al gusto
1/2 taza de vino blanco seco (o usa agua)
4 tazas de caldo de pavo casero o caldo de pollo enlatado bajo en sal
sal y pimienta negra
Instructions
- Haga un roux: derrita la mantequilla en una sartén grande. Agregue la harina de una vez, batiendo hasta que se incorpore. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux comience a verse granulado, de 3 a 4 minutos. Dejar de lado.
- Cuando el pavo asado termine de cocinarse, vierta la grasa de la sartén en un tazón.
- Desglasar la asadera agregando el vino, llevándolo a ebullición y raspando la sartén con una cuchara de madera, agregando un poco de agua según sea necesario para incorporar los trozos dorados. Añadir a los goteos en el tazón. Retire la grasa con una cuchara, o póngala en el refrigerador o congelador hasta que la grasa se haya coagulado en la parte superior, luego retire la grasa.
- Prepare la salsa: lleve el caldo a fuego lento en una cacerola tapada, luego agregue lentamente 3 tazas de caldo al roux frío o a temperatura ambiente, batiendo constantemente. Agregue lentamente los jugos reservados, comenzando con unas pocas cucharadas; pruebe, luego agregue más poco a poco hasta que la salsa sepa bien. Sazone con sal, si es necesario, y pimienta. Para ajustar la consistencia, agregue más caldo para obtener una salsa más líquida o cocine a fuego lento durante unos minutos para obtener una más espesa. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.
Keywords: salsa, acción de gracias
