Helado De Caramelo
- Total Time: 30M
- Yield: Aproximadamente 1 1/2 cuartos, de 6 a 8 porciones 1x
- Category: helados y sorbetes, salsas y salsas, postre
Ingredients
Scale
1 1/4 tazas de crema espesa
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla
2 tazas de crema espesa
1 taza de leche
6 yemas de huevo
3/4 taza de azúcar
Instructions
- Para hacer el caramelo: en una cacerola de fondo grueso, hierva la nata y manténgala caliente. En otra cacerola combine el azúcar con 1/2 taza de agua a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y el líquido sea claro. Encienda el fuego a alto y hierva la mezcla, sin revolver, hasta que tenga un color ámbar claro a medio, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue lentamente la crema. (Protéjase la cara y las manos, porque la crema salpicará). Revuelva hasta que quede suave, agregue la mantequilla y deje enfriar.
- Para hacer la base del helado: En una cacerola de fondo grueso, hierva la crema y la leche. En la parte superior de una caldera doble colocada sobre agua hirviendo, bata las yemas de huevo y el azúcar. Agrega la mezcla de crema escaldada, sube el fuego hasta que el agua esté hirviendo y bate la mezcla continuamente hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Retire la sartén del fuego y agregue el caramelo.
- Enfríe durante la noche y congele en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Nutrition
- Calories: 704
- Sugar: 60
- Sodium: 57 milli
- Fat: 51
- Saturated Fat: 31
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 61
- Protein: 5
Keywords: mantequilla, yemas de huevo, crema espesa, leche, azúcar, sin gluten, sin nueces
