Cuando utilizo una harina granulada como la de maíz siempre incluyo un poco de grasa en los biscotti, y en esta ocasión opté por aceite de coco, que aporta un gran sabor y un dulce perfume. Use harina de maíz de molienda fina o mediana y asegúrese de usar hojuelas de coco finas. Usé azúcar orgánica (no morena) para estos; el azúcar es blanquecina en lugar de blanca y más gruesa que el azúcar granulada normal.
PrintBiscotti de harina de maíz y coco
Cuando utilizo una harina granulada como la de maíz siempre incluyo un poco de grasa en los biscotti, y en esta ocasión opté por aceite de coco, que aporta un gran sabor y un dulce perfume. Use harina de maíz de molienda fina o mediana y asegúrese de usar hojuelas de coco finas. Usé azúcar orgánica (no morena) para estos; el azúcar es blanquecina en lugar de blanca y más gruesa que el azúcar granulada normal.
- Total Time: 2H
- Yield: 3 docenas de bizcochos 1x
- Category: postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
125 gramos (aproximadamente 1 taza) de harina de trigo integral
30 gramos (aproximadamente 1/4 taza) de harina para todo uso
125 gramos (aproximadamente 3/4 de taza) de harina de maíz molida fina o mediana
90 gramos (aproximadamente 1 taza) de hojuelas de coco finas sin azúcar
5 gramos (aproximadamente 1 cucharadita) de levadura en polvo
Pizca de sal
55 gramos (2 onzas) de aceite de coco
125 gramos (2/3 taza bien compactada) de azúcar orgánica
165 gramos (3 grandes) huevos
5 gramos (aproximadamente 1 cucharadita) de extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 300 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Batir las harinas, la harina de maíz, las hojuelas de coco, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
- En el tazón de una batidora de pie, o en un tazón grande con una batidora o batidora eléctrica, mezcle el aceite de coco y el azúcar a velocidad media durante 2 minutos. Raspe los lados del tazón y el batidor. Agrega los huevos y la vainilla y bate juntos por otro minuto. Raspe los lados del tazón y el batidor. Apague la batidora y agregue la mezcla de harina. Mezcle a baja velocidad hasta que se combinen. La masa estará húmeda y pegajosa.
- Usando una espátula o un raspador de tazón, raspe la mitad de la masa sobre la bandeja para hornear. Humedezca sus manos para que la masa no se pegue y forme un tronco de aproximadamente 10 pulgadas de largo por 2 1/2 pulgadas de ancho. Repita con la otra mitad de la masa. Los troncos pueden estar en la misma bandeja para hornear, pero asegúrese de que haya al menos 2 pulgadas de espacio entre ellos.
- Coloque en el horno y hornee de 40 a 45 minutos, hasta que se dore ligeramente, comience a agrietarse en la parte superior y se seque. Retire del horno y enfríe sobre una rejilla durante 20 minutos (o más). Colóquelo en una tabla de cortar y corte rebanadas de 1/2 pulgada en forma recta a lo largo de los troncos.
- Coloque las galletas en bandejas para hornear y regrese, una hoja a la vez, a la rejilla del medio del horno. Hornea 15 minutos y voltea los biscotti. Hornee otros 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Nutrition
- Calories: 78
- Sugar: 4
- Sodium: 27 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 1
- Protein: 2
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