Esta tarta está inspirada en una receta de Jacquy Pfeiffer, de su libro de cocina “El arte de la pastelería francesa”. Las manzanas se caramelizan primero con azúcar y especias, luego se untan en la masa, se cubren con una cobertura de almendras, clara de huevo y azúcar, y se hornean.
PrintTarta De Manzana Y Almendras Sin Gluten
Esta tarta está inspirada en una receta de Jacquy Pfeiffer, de su libro de cocina “El arte de la pastelería francesa”. Las manzanas se caramelizan primero con azúcar y especias, luego se untan en la masa, se cubren con una cobertura de almendras, clara de huevo y azúcar, y se hornean.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, pasteles y tartas, postre
Ingredients
3 manzanas grandes, preferiblemente Braeburn o Fuji, peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1/2 pulgada (500 gramos de manzanas sin corazón cortadas en cubitos)
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido o jugo de lima
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/4 taza de azúcar turbinado, también conocida como azúcar en bruto (50 gramos)
1 1/2 cucharaditas de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 taza de claras de huevo (60 gramos)
2 cucharadas de azúcar, preferiblemente azúcar blanca o morena orgánica (30 gramos)
1/2 taza de almendras fileteadas (50 gramos)
1 cáscara de hojaldre de postre sin gluten de 9 pulgadas (u otra masa de su elección), completamente horneado
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle las manzanas con el jugo de limón en un tazón mediano. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.
- Caliente una sartén grande a fuego alto y agregue la mantequilla. Espera a que deje de hacer espuma y se torne de color marrón claro, y agrega las manzanas troceadas, el azúcar turbinado, la vainilla, la canela y la nuez moscada. Extienda las manzanas en una capa y cocine sin moverlas durante un par de minutos, luego suba el fuego a medio-alto y saltee, moviendo las manzanas en la sartén, hasta que estén doradas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Raspe sobre la bandeja para hornear forrada y deje que se enfríe por completo.
- Extienda las manzanas enfriadas de manera uniforme sobre la base de tarta prehorneada.
- Hacer la cobertura de almendras. Bate las claras de huevo ligeramente en un tazón, hasta que estén ligeramente espumosas. Batir el azúcar y revolver las almendras. Distribuya uniformemente sobre las manzanas.
- Coloque la tarta en una bandeja para hornear y hornee en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que la corteza y la cobertura estén doradas. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Nutrition
- Calories: 178
- Sugar: 15
- Sodium: 94 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 2
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