Aquí está el antídoto para la sopa de zanahoria empalagosa, demasiado dulce, unidimensional y demasiado espesa: zanahorias frescas, especias brillantes y un chorrito de lima. El chisporroteo final de comino y semillas de mostaza en aceite de coco (la técnica se conoce como tarka en la cocina india) agrega una explosión extra de sabor. Busque zanahorias jóvenes, largas y delgadas, que son mucho más frescas y sabrosas que las gordas que vienen en bolsas gigantes. Si hace buen tiempo, puede servir la sopa fría si lo desea.
PrintSopa De Zanahoria Con Jengibre, Cúrcuma Y Lima
Aquí está el antídoto para la sopa de zanahoria empalagosa, demasiado dulce, unidimensional y demasiado espesa: zanahorias frescas, especias brillantes y un chorrito de lima. El chisporroteo final de comino y semillas de mostaza en aceite de coco (la técnica se conoce como tarka en la cocina india) agrega una explosión extra de sabor. Busque zanahorias jóvenes, largas y delgadas, que son mucho más frescas y sabrosas que las gordas que vienen en bolsas gigantes. Si hace buen tiempo, puede servir la sopa fría si lo desea.
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
3 cucharadas de aceite de coco, aceite vegetal o ghee
2 cebollas medianas, en rodajas finas (alrededor de 3 tazas)
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharada de cúrcuma
1/2 cucharadita de cilantro tostado y molido
1/8 cucharadita de cayena
Sal
2 libras de zanahorias tiernas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 rábano daikon pequeño, pelado, cortado por la mitad a lo largo y rebanado de 1/4 de pulgada de grosor (alrededor de 2 tazas)
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino
1 chile serrano, finamente picado
Hojas de cilantro, para decorar (opcional)
Rodajas de lima, para servir
Instructions
- Ponga una olla de sopa de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite de coco. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas y cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén ligeramente doradas. Agregue el jengibre, el ajo, la cúrcuma, el cilantro y la cayena y cocine por un minuto más, o solo hasta que estén fragantes. Sazone generosamente con sal.
- Agregue las zanahorias y 8 tazas de agua. Suba el fuego y cocine a fuego lento, luego coloque la tapa y baje el fuego. Cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 15 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Haga puré en una licuadora en lotes, luego cuele y regrese a la olla de sopa. Diluya con agua si es necesario; la sopa no debe ser demasiado espesa. Dejar de lado.
- Mientras se cocina la sopa, cocine a fuego lento el daikon en unas pocas pulgadas de agua con sal hasta que esté tierno, alrededor de 5 a 6 minutos. Escurrir y mantener caliente.
- Vuelva a calentar la sopa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, caliente la cucharada restante de aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza, las semillas de comino y el chile serrano. Cocine por un minuto, o hasta que las especias estén fragantes y comiencen a explotar. Vierta todo el contenido de la sartén en la sopa y revuelva para combinar. Probar de sal y ajustar.
- Divida las piezas de daikon entre 4 a 6 tazones calientes y sirva con un cucharón sobre una taza de sopa. Adorne con hojas de cilantro, si las usa, y dele a cada tazón un chorrito de lima.
Nutrition
- Calories: 166
- Sugar: 11
- Sodium: 633 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 7
- Protein: 3
Keywords: zanahoria, aceite de coco, daikon, jengibre, cúrcuma, sin gluten, vegano, vegetariano, verano
