Gelatina de naranja y arándanos

Esta es la salsa de arándanos para los cocineros a los que secretamente (o no tanto) les gusta la que viene en lata, una masa rubí vibrante con un toque inesperado de naranja y especias. Los invitados pueden sacarlo de un bonito recipiente de vidrio, pero es más divertido desmoldarlo en un plato de pastel y servirlo en rebanadas. Asegúrate de que el agua que usas para desmoldar la gelatina esté bastante caliente, no solo tibia. La idea es derretir la capa exterior de gelatina lo suficiente para que todo el molde se deslice.

Gelatina de naranja y arándanos

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Esta es la salsa de arándanos para los cocineros a los que secretamente (o no tanto) les gusta la que viene en lata, una masa rubí vibrante con un toque inesperado de naranja y especias. Los invitados pueden sacarlo de un bonito recipiente de vidrio, pero es más divertido desmoldarlo en un plato de pastel y servirlo en rebanadas. Asegúrate de que el agua que usas para desmoldar la gelatina esté bastante caliente, no solo tibia. La idea es derretir la capa exterior de gelatina lo suficiente para que todo el molde se deslice.

• Author: Julia Moskin
• Total Time: 20M
• Yield: 12 a 16 porciones 1x
• Category: mermeladas, jaleas y conservas, guarnición
• Cuisine: americano

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 1/2 tazas de Lillet (ver nota)
1/2 taza de licor de naranja, tipo Grand Marnier
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de bayas de enebro (opcional)
2 bolsas de 12 onzas de arándanos rojos frescos o congelados (alrededor de 8 tazas; se pueden sustituir los congelados)
Aerosol antiadherente para cocinar (si se enfría en un molde)

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Instructions

1. En una cacerola pesada, combine Lillet, licor, azúcar y bayas de enebro si las usa. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregue los arándanos y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que todos los arándanos revienten y estén muy suaves, por lo menos 10 minutos en total (o use un termómetro para dulces y cocine la mezcla de 210 a 215 grados). La mezcla debe quedar reducida y espesada, como una mermelada muy suelta.
2. Cuele la salsa en un recipiente a través de un colador, empujando los sólidos con una espátula de goma para extraer todo el líquido. Deseche los sólidos. Revuelva el líquido y transfiéralo a un tazón bonito para servir o a un molde. (Si usa un molde, rocíe el interior primero con aceite en aerosol antiadherente para cocinar). Un embudo o una taza medidora de líquidos con pico puede ser útil para transferir sin salpicar los lados. Cubra y refrigere durante al menos tres horas, o hasta varios días. Mantenga refrigerado hasta que esté listo para servir.
3. Si enfriaste la gelatina en un molde, desmolda colocando el molde en un tazón grande. Vierta con cuidado agua caliente en el recipiente para que suba por los lados del molde, derritiendo la gelatina lo suficiente como para liberarla del molde. Después de 3 minutos, intente desmoldar la gelatina en un plato para servir. Si no sale, vuelve al bol y vuelve a intentarlo 2 minutos después. Repita hasta que se suelte la gelatina. Si es necesario, regréselo al refrigerador para que se endurezca antes de servir.

Nutrition

• Calories: 184
• Sugar: 31
• Sodium: 3 milli
• Fat: 1
• Saturated Fat: 0
• Unsaturated Fat: 1
• Carbohydrates: 35
• Fiber: 2
• Protein: 0

Keywords: navidad, acción de gracias, arándano, vegano, vegetariano