Esta no es realmente una receta de tarta de queso de Nueva York, no hay limón (aunque podría haberla), esta es una tarta de queso totalmente estadounidense de la variedad grande, hermosa, exuberante y cremosa, del tipo que provoca jadeos de placer cuando lo llevas a la mesa y suspira de satisfacción cuando usted y sus invitados saborean bocado tras bocado. La textura aterciopelada del pastel es el resultado de un largo giro en la batidora y un proceso de enfriamiento que requiere paciencia, pero no mucho esfuerzo. También es una tarta de queso que puedes personalizar. Puede hacer que el pastel sea más suave o más fuerte usando solo crema espesa o solo crema agria, o una combinación de los dos. Puedes agregar frutas o nueces, remolinos de chocolate o gotas de extracto.
PrintCheesecake alto y cremoso
Esta no es realmente una receta de tarta de queso de Nueva York, no hay limón (aunque podría haberla), esta es una tarta de queso totalmente estadounidense de la variedad grande, hermosa, exuberante y cremosa, del tipo que provoca jadeos de placer cuando lo llevas a la mesa y suspira de satisfacción cuando usted y sus invitados saborean bocado tras bocado. La textura aterciopelada del pastel es el resultado de un largo giro en la batidora y un proceso de enfriamiento que requiere paciencia, pero no mucho esfuerzo. También es una tarta de queso que puedes personalizar. Puede hacer que el pastel sea más suave o más fuerte usando solo crema espesa o solo crema agria, o una combinación de los dos. Puedes agregar frutas o nueces, remolinos de chocolate o gotas de extracto.
- Total Time: 7H30M
- Yield: 16 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 3/4 tazas de migas de galleta graham
3 cucharadas de azúcar
Pizca de sal
1/2 barra (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
2 libras (cuatro cajas de 8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
1 1/3 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 1/3 tazas de crema agria o crema espesa, o una combinación de las dos
Instructions
- Para hacer la corteza: Unte con mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas (elija uno que tenga lados de 2 3/4 pulgadas de alto (si los lados son más bajos, le sobrará la masa de tarta de queso)) y envuelva el fondo del molde con una doble capa de papel de aluminio..
- Revuelve las migas, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Vierta sobre la mantequilla derretida y revuelva hasta que todos los ingredientes secos estén uniformemente húmedos. (Puede hacer esto con los dedos). Convierta los ingredientes en el molde desmontable y use los dedos para acariciar una capa uniforme de migas a lo largo del fondo del molde y aproximadamente a la mitad de los lados. No se preocupe si los lados no están perfectamente parejos o si las migas llegan por encima o por debajo del punto medio de los lados. Pon la fuente en el congelador mientras calientas el horno. (La corteza se puede cubrir y congelar hasta por 2 meses).
- Centre una rejilla en el horno. Caliente el horno a 350 grados y coloque la forma de resorte en una bandeja para hornear. Hornee por 10 minutos. Deje la corteza a un lado para que se enfríe en una rejilla mientras prepara la tarta de queso.
- Reduzca la temperatura del horno a 325 grados..
- Para hacer el cheesecake: Poner agua a hervir en una tetera..
- Trabajando con una batidora de pie, preferiblemente equipada con el accesorio de paleta, o con una batidora de mano en un tazón grande, bata el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y cremoso, aproximadamente 4 minutos. Con la batidora en marcha, agregue el azúcar y la sal y continúe batiendo durante otros 4 minutos más o menos, hasta que el queso crema esté liviano. Batir la vainilla. Agregue los huevos, uno por uno, batiendo durante 1 minuto completo después de cada adición; desea una masa bien aireada. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la crema agria y/o la crema espesa.
- Coloque el molde desarmable envuelto en papel de aluminio en una bandeja para asar que sea lo suficientemente grande como para sostener la bandeja con algo de espacio alrededor.
- Revuelve un poco la masa con una espátula de goma, solo para asegurarte de que no quede nada sin mezclar en el fondo del tazón, y raspa la masa en el molde desmontable. La masa llegará al borde de la sartén. (Si tiene una fuente con lados inferiores y le sobra masa, puede hornearla en un molde con mantequilla o en un molde para suflé pequeño). Coloque la fuente para asar en el horno y vierta suficiente agua hirviendo en la fuente para asar hasta la mitad de los lados. del molde desmontable..
- Hornee la tarta de queso durante 1 hora y 30 minutos, momento en el que la parte superior estará dorada (y tal vez agrietada) y puede haber subido un poco por encima del borde de la sartén. Apague el fuego del horno y abra la puerta del horno con una cuchara de madera. Deja que la tarta de queso se deleite en su baño de agua durante una hora más.
- Después de 1 hora, saque con cuidado la configuración del horno, levante el molde desmontable del asador (tenga cuidado, puede haber algo de agua caliente en el papel de aluminio) y retire el papel de aluminio. Deje que la tarta de queso alcance la temperatura ambiente en una rejilla para enfriar.
- Cuando el bizcocho esté frío, tapa ligeramente la superficie y refrigera durante al menos 4 horas, aunque es mejor toda la noche.
- A la hora de servir, retira los lados del molde desmontable (puedes usar un secador de cabello para hacerlo) y coloca el pastel en una fuente para servir.
Nutrition
- Calories: 378
- Sugar: 22
- Sodium: 276 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 0
- Protein: 6
Keywords: tarta de queso, queso crema, galleta graham, crema espesa, fiesta, planificar con anticipación, crema agria
