Sopa de Calabaza Servida en una Calabaza (Potage au Potiron)

Había una pequeña granja cerca de donde vivíamos, en Alsacia, en un pequeño pueblo llamado Thann, donde conseguíamos nuestras calabazas. Mi madre hacía la sopa así; también lo sirvió en la calabaza. Los niños lo esperábamos todos los años. En el camino lo he mejorado un poco. Agregué los picatostes, que salteé en mantequilla y sal. Ella no hizo eso. Me encanta la sopa, y esta sopa en particular. Por lo general, celebramos el Día de Acción de Gracias en Catskills, en la casa de nuestros amigos. Siempre digo que no estoy cocinando, y termino cocinando. Esto es lo que hago.

Sopa de Calabaza Servida en una Calabaza (Potage au Potiron)

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Había una pequeña granja cerca de donde vivíamos, en Alsacia, en un pequeño pueblo llamado Thann, donde conseguíamos nuestras calabazas. Mi madre hacía la sopa así; también lo sirvió en la calabaza. Los niños lo esperábamos todos los años. En el camino lo he mejorado un poco. Agregué los picatostes, que salteé en mantequilla y sal. Ella no hizo eso. Me encanta la sopa, y esta sopa en particular. Por lo general, celebramos el Día de Acción de Gracias en Catskills, en la casa de nuestros amigos. Siempre digo que no estoy cocinando, y termino cocinando. Esto es lo que hago.

• Author: André Soltner
• Total Time: 1H40M
• Yield: 6 a 8 porciones (alrededor de 2 cuartos) 1x
• Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, plato principal, guarnición
• Cuisine: francés

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 calabaza, de 8 a 10 pulgadas de diámetro
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, en rodajas
2/3 taza de vino blanco seco
2 nabos blancos pequeños, pelados y cortados en rodajas
1 zanahoria grande, pelada y en rodajas
1 patata grande, pelada y en rodajas
5 tazas de caldo de pollo (o agua), o según sea necesario
1 baguette estilo francés de 10 pulgadas o 2 panecillos pequeños, sin corteza, cortados en rodajas finas
1/2 taza de crema espesa
sal y pimienta blanca molida

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Instructions

1. Corte la parte superior de la calabaza al menos 5 pulgadas de ancho, para que pueda servir como tapa. Saque y deseche todas las semillas y el material fibroso. Con una cuchara grande y resistente, raspe 6 tazas de pulpa de calabaza, con cuidado de no romper la cáscara. Ponga a un lado la calabaza y su tapa en un lugar cálido..
2. En una olla grande para sopa a fuego medio-bajo, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue los nabos, la zanahoria, la papa, la carne de calabaza y suficiente caldo de pollo o agua para cubrir apenas.
3. Cubra y deje hervir. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente las 6 cucharadas de mantequilla restantes y agregue las rebanadas de pan, volteándolas hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Reserve la mitad para decorar, y cuando la sopa hierva, agregue la mitad restante a la sopa.
   .
4. Cocine a fuego lento la sopa durante 1 hora, revolviendo una o dos veces. La sopa será muy espesa; si parece estar en peligro de quemarse, reduzca el fuego y agregue una pequeña cantidad de caldo o agua.
5. Agregue la crema y sazone al gusto con sal y pimienta. Usando una licuadora de inmersión, haga puré la sopa caliente en la olla hasta que quede muy suave. Alternativamente, retire la sopa del fuego y deje que se enfríe hasta que ya no salga vapor, luego haga puré en un procesador de alimentos o licuadora. Regrese la sopa a una olla limpia y vuelva a calentar suavemente.
6. Vierta la sopa caliente en la calabaza. Sirva de calabaza, adornando cada porción con una o dos tostadas reservadas.

Nutrition

• Calories: 335
• Sugar: 10
• Sodium: 1096 milli
• Fat: 19
• Saturated Fat: 11
• Unsaturated Fat: 7
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 32
• Fiber: 3
• Protein: 8

Keywords: navidad, acción de gracias, calabaza