Este plato es realmente inteligente para cocinar entre semana: sofisticado, rápido, sencillo y completamente delicioso. El pez espada se corta en trozos, que se cocinan más rápido que los filetes, y luego se saltean en aceite de oliva, mantequilla o, para obtener los mejores resultados, una combinación de ambos. La grasa protege al pescado del calor de la sartén, evitando que se seque. También aporta mucho sabor, al igual que las semillas de hinojo, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo, que se añaden a la sartén después de que el pescado se haya cocinado durante unos minutos. Las hojas de hinojo son una buena guarnición, ya que ofrecen un ligero sabor a anís y una textura suave como una pluma, aunque en su lugar puedes usar albahaca, perejil o cilantro frescos picados. Las semillas de comino o cilantro pueden representar las semillas de hinojo, o puede omitirlas por completo y duplicar el chile.
PrintPez espada con limón e hinojo
Este plato es realmente inteligente para cocinar entre semana: sofisticado, rápido, sencillo y completamente delicioso. El pez espada se corta en trozos, que se cocinan más rápido que los filetes, y luego se saltean en aceite de oliva, mantequilla o, para obtener los mejores resultados, una combinación de ambos. La grasa protege al pescado del calor de la sartén, evitando que se seque. También aporta mucho sabor, al igual que las semillas de hinojo, el ajo, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo, que se añaden a la sartén después de que el pescado se haya cocinado durante unos minutos. Las hojas de hinojo son una buena guarnición, ya que ofrecen un ligero sabor a anís y una textura suave como una pluma, aunque en su lugar puedes usar albahaca, perejil o cilantro frescos picados. Las semillas de comino o cilantro pueden representar las semillas de hinojo, o puede omitirlas por completo y duplicar el chile.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
Ingredients
1 1/2 libras de filetes de pez espada, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de semillas de hinojo
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
Ralladura finamente rallada de 1/2 limón
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado, más al gusto
1 cucharada de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de hojas de hinojo frescas picadas
Rodajas de limón, para servir
Instructions
- Con un cuchillo afilado, corte la piel del pez espada y luego córtelo en cubos de 1 pulgada. Sazone generosamente los cubos de pescado con sal y pimienta.
- Usando un mortero y una maja o el lado plano de un cuchillo pesado, triture ligeramente las semillas de hinojo para liberar su sabor.
- En una sartén lo suficientemente grande como para contener todos los cubos de pescado en una capa, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el pescado a la sartén y deje cocinar, volteando el pescado y rociando con el aceite y la mantequilla, durante 3 minutos. Agregue el ajo, las semillas de hinojo, la ralladura de limón y las hojuelas de chile y continúe cocinando, revolviendo suavemente para no romper los cubos de pescado, hasta que el pescado esté bien cocido, unos 2 minutos más. Agregue suavemente el jugo de limón. Pruebe y agregue más sal y hojuelas de chile si lo desea. Adorne con hojas de hinojo y rodajas de limón.
Nutrition
- Calories: 323
- Sugar: 0
- Sodium: 448 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 34
Keywords: pez espada
