Galletas de suero de leche de Jo Rooney

Las galletas son fáciles de hacer, siempre y cuando sigas dos reglas básicas: no trabajar demasiado la masa y tener el horno bien caliente. Esta receta proviene de una de mis primeras mentoras, la Sra. Jo Rooney, una maravillosa cocinera casera que conocí hace años en Bakersfield, California. En lugar de duplicar la receta, ella siempre decía que era mejor hacer otra tanda mientras se horneaba la primera. . Además, de esa manera hay un flujo constante de galletas calientes.

Galletas de suero de leche de Jo Rooney

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Las galletas son fáciles de hacer, siempre y cuando sigas dos reglas básicas: no trabajar demasiado la masa y tener el horno bien caliente. Esta receta proviene de una de mis primeras mentoras, la Sra. Jo Rooney, una maravillosa cocinera casera que conocí hace años en Bakersfield, California. En lugar de duplicar la receta, ella siempre decía que era mejor hacer otra tanda mientras se horneaba la primera. . Además, de esa manera hay un flujo constante de galletas calientes.

• Author: David Tanis
• Total Time: 30M
• Yield: 16 a 18 galletas 1x
• Category: almuerzo, brunch, cena, desayuno, guarnición, rápido
• Cuisine: del Sur

Ingredients

Scale 1x2x3x

260 gramos de harina para todo uso (alrededor de 2 tazas)
8 gramos de levadura en polvo (2 cucharaditas)
1 1/2 gramos de bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita)
3 gramos de sal kosher (1 cucharadita)
6 cucharadas de manteca, manteca o manteca fría sin sal
1 taza de suero de leche
3 cucharadas de mantequilla derretida, para pincelar

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Instructions

1. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Cortar la mantequilla en trozos pequeños. Use sus dedos para trabajar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla tenga una textura de arena gruesa con algunos guijarros sueltos.
2. Haga un pozo en el centro de la mezcla y agregue suero de leche. Revuelva con movimientos circulares con un tenedor hasta que la masa forme una bola áspera. La masa parecerá un poco húmeda y pegajosa. Voltee sobre una tabla enharinada, espolvoree la parte superior ligeramente con harina, luego amase hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
3. Caliente el horno a 400 grados. Enrolle o golpee suavemente la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Usando un cortador de galletas, corte la masa en círculos de 2 pulgadas de diámetro. Alternativamente, use un cuchillo afilado para cortar la masa en forma de diamante. Golpee las sobras juntas y forme unas cuantas galletas más (estas chatarras serán un poco menos tiernas). Coloque 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar. Pinchar cada galleta con los dientes de un tenedor y pincelar ligeramente con mantequilla derretida. Hornee hasta que esté bien dorado, de 10 a 12 minutos. Servir tibio..

Nutrition

• Calories: 113
• Sugar: 1
• Sodium: 108 milli
• Fat: 6
• Saturated Fat: 4
• Unsaturated Fat: 2
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 12
• Fiber: 0
• Protein: 2

Keywords: galletas