Primer asado de costilla

Esta es una versión estándar de un asado de costilla de res, es decir, es cómo mi padre hacía el plato cuando era más joven, y cómo lo he hecho principalmente desde entonces. La grasa rica y transparente que corre hacia la sartén debajo de la carne es el vehículo perfecto para el pudín de Yorkshire.

Primer asado de costilla

Pin Recipe

No reviews

Esta es una versión estándar de un asado de costilla de res, es decir, es cómo mi padre hacía el plato cuando era más joven, y cómo lo he hecho principalmente desde entonces. La grasa rica y transparente que corre hacia la sartén debajo de la carne es el vehículo perfecto para el pudín de Yorkshire.

• Author: Sam Sifton
• Total Time: 4H15M
• Yield: Sirve de 10 a 12 1x
• Category: cena, facil, asados

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 carne asada de 3 a 4 costillas, aproximadamente de 8 a 10 libras
2 cucharadas de mantequilla sin sal
¼ taza de harina para todo uso
2 cucharadas de sal kosher
2 cucharadas de pimienta negra recién molida

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Retire el asado del refrigerador 2 o 3 horas antes de cocinar.
2. Precalentar el horno a 450..
3. Frote mantequilla en los extremos cortados del asado.
4. Combine la harina, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y luego masajee la mezcla por toda la carne.
5. Coloque el asado, con la costilla hacia abajo, en una asadera poco profunda (las costillas actúan como una rejilla natural) y colóquelo en el horno. Ase durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que el asado esté bien oscuro. Reduzca el horno a 350 y continúe asando, rociando cada 15 o 20 minutos, hasta que el asado alcance una temperatura interna de 125 grados (para medio cocido) en un termómetro de lectura instantánea. Retire el asado a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortarlo en grandes losas o quitar el hueso por completo y luego en rodajas finas.

Nutrition

• Calories: 85
• Sugar: 0
• Sodium: 80 milli
• Fat: 5
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 2
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 3
• Fiber: 0
• Protein: 6

Keywords: navidad, pascua de resurrección, día de año nuevo, plan-ahead, prime rib, costilla asada