¿Solo 1 1/2 libras de pollo para servir a cuatro personas? Sí, porque el énfasis está en la calabaza de invierno y el rábano daikon en este guiso; inesperado, pero sustancial. Puede parecer francamente semivegetariano, pero la variedad de sabores lo compensa con creces.
PrintEstofado De Pollo Con Jengibre
¿Solo 1 1/2 libras de pollo para servir a cuatro personas? Sí, porque el énfasis está en la calabaza de invierno y el rábano daikon en este guiso; inesperado, pero sustancial. Puede parecer francamente semivegetariano, pero la variedad de sabores lo compensa con creces.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 libras (4 muslos de pollo enteros con hueso)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla grande, picada
2 tazas de rábano daikon picado
1/4 taza de jengibre picado
2 tazas de caldo de verduras o de pollo, o agua, más según sea necesario
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de jugo de lima
3 piezas de anís estrellado
1 1/2 libras de cualquier calabaza de invierno, cortada en trozos de 1 pulgada
Instructions
- Pon el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue el pollo, espolvoree con la sal y la pimienta, y cocine, volteando las piezas a medida que se sueltan fácilmente de la sartén, hasta que estén bien doradas por ambos lados, de 8 a 12 minutos. Retire el pollo de la olla.
- Agregue la cebolla, el daikon y el jengibre a la olla y cocine hasta que comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Agregue el caldo, la salsa de soya, el jugo de lima y el anís estrellado y deje hervir, revolviendo para raspar cualquier trozo marrón del fondo de la olla. Regrese el pollo y ajuste el calor para que la mezcla burbujee suave pero constantemente.
- Cocine el pollo, tapado, hasta que esté muy tierno, unos 30 minutos. Agregue la calabaza. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y agregando suficiente caldo para evitar que se pegue, hasta que la calabaza esté tierna pero no blanda, de 10 a 15 minutos. Si lo desea, retire los muslos de pollo, corte la carne de los huesos y vuelva a colocarla en la olla. Pescar y desechar el anís estrellado. Ajuste los condimentos al gusto y sirva.
Nutrition
- Calories: 573
- Sugar: 7
- Sodium: 1208 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 24
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 7
- Protein: 34
Keywords: pollo
