El pimentón se elabora con un pimiento rojo similar al que se usa para hacer pimentón, pero se ahúma antes de moler. Puede ser picante (aunque no muy picante) o suave (que se llama “dulce”, aunque el sabor es más amargo que cualquier otra cosa). Lo sepas o no, probablemente lo hayas comido: es la especia dominante en el chorizo. También se encuentra entre los mejores ejemplos de lo atractivo que puede ser agregar humo. Aquí va tanto en el pescado que vas a asar como en el alioli que vas a utilizar para acompañarlo. La combinación es sobresaliente.
PrintPescado a la plancha con alioli de pimentón
El pimentón se elabora con un pimiento rojo similar al que se usa para hacer pimentón, pero se ahúma antes de moler. Puede ser picante (aunque no muy picante) o suave (que se llama “dulce”, aunque el sabor es más amargo que cualquier otra cosa). Lo sepas o no, probablemente lo hayas comido: es la especia dominante en el chorizo. También se encuentra entre los mejores ejemplos de lo atractivo que puede ser agregar humo. Aquí va tanto en el pescado que vas a asar como en el alioli que vas a utilizar para acompañarlo. La combinación es sobresaliente.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: Español
Ingredients
2 cucharaditas de ajo picado
Sal y pimienta negra recién molida
3 cucharaditas de pimenton
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 filetes de pez espada u otros pescados, alrededor de 1 1/2 libras
1/2 taza de mayonesa
Jugo de limón al gusto
Instructions
- Encienda una parrilla o precaliente el asador. Mezcle todo menos 1/2 cucharadita de ajo, un poco de sal y pimienta, la mitad del pimentón y el aceite de oliva. Cepille un lado de los filetes de pescado con esta mezcla (si los está asando, cepille ambos lados). Ponga en la parrilla, con el lado de la salsa hacia abajo y cepille el otro lado. Ase a la parrilla o a la parrilla, volteando una vez, hasta que esté cocido, de 5 a 10 minutos.
- Mientras tanto, combine la mayonesa con el resto del ajo y el pimentón; agregue un poco de jugo de limón y bata; probar y ajustar sazón. Sirva el pescado con una cucharada de alioli.
Keywords: pimentón, pez espada, verano
