Los almendrados, que datan del siglo XV o antes, son galletas hechas de almendras peladas molidas, ralladura de limón, huevo y azúcar. Se dejan secar un día antes de hornear. (En la receta dada aquí, pedí 12 horas en el refrigerador). He probado este tipo de galleta en muchas formas y, a menudo, la masa se extiende demasiado delgada. Pero con el método de la autora de libros de cocina Ana Benarroch de Bensadón mantuvo su forma a la perfección.
PrintAlmendrados (macarrones de almendra y limón)
Los almendrados, que datan del siglo XV o antes, son galletas hechas de almendras peladas molidas, ralladura de limón, huevo y azúcar. Se dejan secar un día antes de hornear. (En la receta dada aquí, pedí 12 horas en el refrigerador). He probado este tipo de galleta en muchas formas y, a menudo, la masa se extiende demasiado delgada. Pero con el método de la autora de libros de cocina Ana Benarroch de Bensadón mantuvo su forma a la perfección.
- Total Time: 35M
- Yield: unas 30 galletas 1x
- Category: postre
Ingredients
2 tazas de almendras blanqueadas enteras, más unas 30 almendras para decorar | 1 taza de azúcar granulada | 1 huevo grande | Ralladura finamente rallada de 1 limón
Instructions
Usando un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal, muele 2 tazas de almendras muy finamente. Agregue 3/4 taza de azúcar, el huevo y la ralladura de limón, y pulse para hacer una masa cohesiva. Transfiera a un tazón mediano, cubra y refrigere por al menos 12 horas. | Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o un revestimiento antiadherente. Coloque el 1/4 de taza de azúcar restante en un tazón pequeño. | Pellizque trozos de masa del tamaño de una nuez, enróllelos primero en bolas y luego en azúcar. Presione suavemente una punta de almendra primero en la parte superior de cada galleta, de modo que se pueda ver la mitad de la almendra. Coloque las galletas a una pulgada de distancia en una bandeja para hornear. | Hornee hasta que las galletas tengan un ligero toque de color pero aún permanezcan suaves, de 8 a 10 minutos. (Las galletas deben estar blandas cuando se sacan del horno para evitar que se endurezcan demasiado cuando se enfrían). Enfríe completamente y guárdelas en un recipiente hermético.
Nutrition
- Calories: 29
- Sugar: 7 gramos
- Sodium: 2 milligramos
- Fat: 0 gramos
- Saturated Fat: 0 gramos
- Unsaturated Fat: 0 gramos
- Trans Fat: 0 gramos
- Carbohydrates: 7 gramos
- Fiber: 0 gramos
- Protein: 0 gramos
Keywords: almendras, galleta, limón, plan anticipado, kosher, pascua
