Esta es una mezcla dulce de reconfortantes verduras de invierno que puedes servir sola como guarnición o usar como componente de una polenta, un bol grande, una frittata, una tortilla o una pasta. Aso la calabaza en una sartén y las otras verduras juntas en otra. Si tienes un horno pequeño, asa primero la calabaza y luego las otras verduras. O puede usar dos estantes y cambiar las bandejas de arriba hacia abajo a la mitad del asado.
PrintMezcla de vegetales de invierno asados
Esta es una mezcla dulce de reconfortantes verduras de invierno que puedes servir sola como guarnición o usar como componente de una polenta, un bol grande, una frittata, una tortilla o una pasta. Aso la calabaza en una sartén y las otras verduras juntas en otra. Si tienes un horno pequeño, asa primero la calabaza y luego las otras verduras. O puede usar dos estantes y cambiar las bandejas de arriba hacia abajo a la mitad del asado.
- Total Time: 30M
- Yield: Para 6
- Category: cena, almuerzo, rápido, guarnición
Ingredients
1 calabaza moscada mediana (alrededor de 1 1/2 libras), pelada, sin semillas ni membranas, y cortada en cubos de 3/4 a 1 pulgada
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 3/4 de pulgada (cuartos en los extremos gordos, cortados por la mitad en los extremos delgados, luego cortados en rodajas gruesas)
1 chirivía grande, cortada en cuartos, sin corazón y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
1 bulbo de hinojo de tamaño mediano, cortado en cuartos, sin corazón y cortado en trozos de 3/4 de pulgada
1 cebolla morada mediana o grande, cortada en cubos grandes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida al gusto
Opcional: romero, tomillo o salvia frescos picados, unas 2 cucharaditas
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra 2 bandejas para hornear o bandejas para asar con pergamino o papel de aluminio. Coloque la calabaza en una y las verduras restantes en la otra, y mezcle cada lote con 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Si lo desea, agregue hierbas frescas como romero, tomillo o salvia y mezcle. Extienda las verduras en una capa uniforme. .
- Colóquelo en el horno, en el mismo estante si caben ambas bandejas, o en los estantes medio e inferior, y ase durante 20 minutos, revolviendo a la mitad. Cambie las bandejas de arriba a abajo a la mitad si están en estantes separados Baje el fuego a 400 grados y continúe asando durante otros 10 a 20 minutos (la calabaza puede estar lista antes que los tubérculos), revolviendo a la mitad, hasta que estén tiernas y caramelizadas.
- Retire del horno, combine la calabaza y otras verduras y mezcle.
Nutrition
- Calories: 155
- Sugar: 7
- Sodium: 545 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 6
- Protein: 2
Keywords: sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, alto en fibra, kosher, bajo en calorías, bajo en colesterol, bajo en sodio, sin nueces, vegano, vegetariano, otoño, invierno
