Meuniere de trucha de arroyo con relleno de jengibre
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
1/4 libra de camarones, pelados, desvenados y cortados en trozos pequeños
1/4 taza de crema espesa
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de chalotes picados
Tablero Tabasco
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
4 truchas de arroyo (alrededor de 1/2 libra cada una cuando se limpian), sin huesos pero sin cabeza
1/4 taza de leche
4 cucharadas de harina para rebozar
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón fresco
4 rodajas de limón
2 cucharadas de perejil picado
Instructions
- Coloque los camarones, la crema, el jengibre, los chalotes, el tabasco, la sal y la pimienta en el recipiente de un procesador de alimentos. Procese hasta que la mezcla esté suave y espesa. Esto debería tomar de 30 a 40 segundos.
- Abra la trucha, divida el relleno en cuatro porciones iguales y distribuya la mezcla uniformemente en un lado de la trucha abierta. Dobla el otro lado para encerrar el relleno.
- Vierta la leche en un plato poco profundo y mezcle la harina con sal y pimienta en un plato plano. Sumerja cada trucha en la leche, sacudiendo cualquier exceso, y pásela por la mezcla de harina, dándole palmaditas para asegurarse de que la harina se adhiera.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente lo suficientemente grande como para contener la trucha en una capa sin amontonarse. Agregue la trucha y dore bien por un lado. Luego voltee la trucha con una espátula y dore el otro lado. El proceso debe tomar alrededor de 4 minutos por lado. Mientras el pescado se dora por el otro lado, rocíe la parte superior con aceite caliente de la sartén para evitar que la trucha se seque. Cuando el pescado esté listo, transfiéralo a un plato caliente y manténgalo caliente.
- Limpie la sartén con una toalla de papel y vuelva a calentarla a fuego medio. Derrita la mantequilla y cocine hasta que tenga un color avellana. Agregue el jugo de limón. Vierta la mezcla de mantequilla en porciones iguales sobre la trucha. Adorne con las rodajas de limón y espolvoree el perejil por encima. Servir caliente.
Keywords: raíz de jengibre, camarones, trucha, sin nueces
