Cuando descubrí lo deliciosas que son las coles de Bruselas cuando los bordes están ligeramente dorados, ya sea asadas en una sartén o al horno, se convirtieron en una de las mejores verduras de invierno en mi casa. Tanto las coles de Bruselas como los champiñones se tuestan rápidamente en un horno caliente. Los aso por separado para que el jugo de los champiñones no impida que las coles de Bruselas se doren bien. Puedes servir las verduras asadas con quinoa pero también me encantan con polenta, pasta y otros cereales.
PrintColes De Bruselas Asadas Y Champiñones Con Gremolata Y Quinoa
Cuando descubrí lo deliciosas que son las coles de Bruselas cuando los bordes están ligeramente dorados, ya sea asadas en una sartén o al horno, se convirtieron en una de las mejores verduras de invierno en mi casa. Tanto las coles de Bruselas como los champiñones se tuestan rápidamente en un horno caliente. Los aso por separado para que el jugo de los champiñones no impida que las coles de Bruselas se doren bien. Puedes servir las verduras asadas con quinoa pero también me encantan con polenta, pasta y otros cereales.
- Total Time: 20M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
Ingredients
1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad si son pequeñas, en cuartos si son grandes
1 libra de champiñones o champiñones ostra, cortados a la mitad si son pequeños, en cuartos si son grandes
Sal y pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 a 2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente picada
2 a 3 tazas de quinua cocida (al gusto)
Queso feta o de cabra desmenuzado para servir (opcional)
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra 2 bandejas para hornear o platos para hornear con pergamino o papel de aluminio y cepille con aceite de oliva. Coloque las coles de Bruselas en uno y los champiñones en el otro y mezcle cada uno con sal y pimienta al gusto y 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Ase juntos en el horno, o 1 hoja a la vez, durante 20 minutos, revolviendo a la mitad. Las coles de Bruselas deben estar doradas por los bordes y tiernas. Los champiñones deben estar suaves y debe haber jugo en la bandeja para hornear.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el ajo, el perejil y la ralladura de limón (esta es la gremolata).
- Incline los champiñones, con el jugo en la fuente para hornear, en un tazón grande. Agregue las coles de Bruselas y la gremolata y mezcle. Coloque la quinua en platos o tazones anchos, cubra con las coles de Bruselas y los champiñones, vierta el jugo restante en el tazón, cubra con queso feta o queso de cabra desmenuzado si lo desea y sirva.
Nutrition
- Calories: 214
- Sugar: 3
- Sodium: 557 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 7
- Protein: 9
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