Sundal es un bocadillo adictivo del sur de la India hecho con garbanzos, especiado con semillas de mostaza, chiles y coco rallado, y vendido en la playa en conos de papel por vendedores ambulantes. Un poco como las palomitas de maíz en la naturaleza, aunque con una textura más suave y mucho más chispa, está diseñado para mordisquear casualmente. (Es una excelente comida para fiestas). También se prepara para ciertos festivales religiosos indios durante todo el año. Aquí se hace con un pequeño garbanzo partido llamado chana dal, pero a menudo se hace con garbanzos grandes u otras legumbres, como cacahuetes. Busque chana dal y (otros dals) en cualquier supermercado indio o en línea si no puede encontrarlo en el mercado.
PrintChana Dal Sundal
Sundal es un bocadillo adictivo del sur de la India hecho con garbanzos, especiado con semillas de mostaza, chiles y coco rallado, y vendido en la playa en conos de papel por vendedores ambulantes. Un poco como las palomitas de maíz en la naturaleza, aunque con una textura más suave y mucho más chispa, está diseñado para mordisquear casualmente. (Es una excelente comida para fiestas). También se prepara para ciertos festivales religiosos indios durante todo el año. Aquí se hace con un pequeño garbanzo partido llamado chana dal, pero a menudo se hace con garbanzos grandes u otras legumbres, como cacahuetes. Busque chana dal y (otros dals) en cualquier supermercado indio o en línea si no puede encontrarlo en el mercado.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: aperitivo
- Cuisine: indio
Ingredients
2 tazas de chana dal (garbanzos partidos), chana (garbanzos blancos enteros) o kala chana (garbanzos negros), remojadas en agua fría durante la noche y escurridas
Sal
2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
1 cucharadita de urad dal (lentejas negras partidas sin cáscara)
2 o 3 chiles rojos, frescos o secos, cortados a lo largo
1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
12 hojas de curry
Una pizca de asafétida (hing), opcional
3 cucharadas de coco rallado, fresco o seco
pizca de cayena
Ramas de cilantro, para decorar
Instructions
- Cocine a fuego lento chana dal en una olla de sopa en abundante agua ligeramente salada hasta que esté suave pero no blanda, aproximadamente 15 minutos. (Si usa garbanzos enteros, cocine por 45 minutos). Escúrralos y extiéndalos en una bandeja para hornear para que se enfríen.
- En una sartén grande y ancha, caliente el aceite de coco a fuego medio alto. Agregue urad dal, chiles, semillas de mostaza y hojas de curry. Deje chisporrotear durante un minuto hasta que las semillas comiencen a explotar, luego agregue asafétida si la usa. Baje el fuego y agregue chana dal cocido y revuelva suavemente para cubrir. Agregue el coco y continúe revolviendo hasta que las especias estén bien distribuidas. Verifique la sazón, agregando sal y cayena como se desee.
- Transfiera a un tazón para servir y decore con ramitas de cilantro. Servir tibio.
Nutrition
- Calories: 239
- Sugar: 6
- Sodium: 167 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 7
- Protein: 11
Keywords: garbanzos, chiles
