Pasta Con Ragú De Gambas
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, pastas, aperitivo, plato principal
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de camarones medianos a grandes, en sus caparazones
sal y pimienta negra molida
pizca de cayena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas o 1 grande picadas
1 zanahoria mediana, pelada y picada finamente
1 tomate ciruela grande o 3, picados, con jugo
1 cucharadita de mejorana u orégano fresco picado, más unas hojas para decorar
1 libra de pasta, preferiblemente fresca
Instructions
- camarones con cáscara; hervir las conchas con agua suficiente para cubrir, una pizca grande de sal, un poco de pimienta molida y una pizca de cayena. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego escurra, reservando el líquido (deseche las cáscaras). Poner a hervir una olla con agua para la pasta y salarla..
- Mientras tanto, pique finamente alrededor de un tercio de los camarones. Pon aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto; un minuto más tarde agregue la cebolla y la zanahoria, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén bastante blandas, unos 10 minutos. Agregue los tomates, las hierbas y los camarones picados, y cocine, todavía a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a descomponerse. Agregue el caldo de los caparazones de los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla ya no esté espesa pero aún esté húmeda.
- Cuando la salsa esté casi lista, cocine la pasta. Cuando la pasta tenga unos 5 minutos para terminar, agregue los camarones enteros a la salsa. Sirva la pasta con salsa y camarones, adorne con unas hojas de mejorana u orégano..
Nutrition
- Calories: 449
- Sugar: 5
- Sodium: 656 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 4
- Protein: 26
Keywords: pastas, camarones
