Tamales de Mark Bittman

Hacer tamales no tiene por qué ser difícil. Con un poco de planificación, puede tener a mano esta delicia tradicional. Comience la noche anterior, dejando las cáscaras en remojo durante la noche. Al día siguiente, mezcle la masa marina con un poco de caldo de pollo, manteca de cerdo, sal y polvo de hornear. Coloque la mezcla sobre las cáscaras junto con la carne desmenuzada, envuélvalas y cocínelas al vapor en una rejilla. Es un proyecto perfecto para el cocinero casero intermedio, con la esperanza de ampliar un conjunto de habilidades. Si te parece mucho, invita a un amigo, abre un par de cervezas y conviértelo en una fiesta.

Tamales de Mark Bittman

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Hacer tamales no tiene por qué ser difícil. Con un poco de planificación, puede tener a mano esta delicia tradicional. Comience la noche anterior, dejando las cáscaras en remojo durante la noche. Al día siguiente, mezcle la masa marina con un poco de caldo de pollo, manteca de cerdo, sal y polvo de hornear. Coloque la mezcla sobre las cáscaras junto con la carne desmenuzada, envuélvalas y cocínelas al vapor en una rejilla. Es un proyecto perfecto para el cocinero casero intermedio, con la esperanza de ampliar un conjunto de habilidades. Si te parece mucho, invita a un amigo, abre un par de cervezas y conviértelo en una fiesta.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 1H30M
• Yield: 24 tamales 1x
• Category: desayuno, brunch, cena, almuerzo, proyecto, aperitivo, plato fuerte
• Cuisine: mexicano

Ingredients

Scale 1x2x3x

24 hojas de maíz secas
3 ½ tazas de masa de harina
2 ¼ tazas de caldo de pollo, aproximadamente
1 taza de manteca de cerdo, cortada en cubos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ½ tazas de carne de chile rojo desmenuzada (ver receta)

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Instructions

1. Remoje las cáscaras en agua tibia durante al menos 3 horas o toda la noche. escurrir, separar
   las cáscaras, luego continuar remojando..
2. Ponga la masa harina en un tazón y agregue el caldo poco a poco hasta que el
   la mezcla se desmenuza..
3. Con una batidora, bata la manteca de cerdo, la sal y el polvo de hornear hasta que estén ligeros. agregar la masa
   mezcla y continúe batiendo hasta que la masa esté esponjosa, agregando más caldo si es necesario.
   necesario. La mezcla está lista cuando una bolita flota en el agua.
4. Escurra una cáscara y séquela. Extienda 2 cucharadas de la masa de masa en el
   centro de la cáscara, luego mójese los dedos y dé palmaditas en un rectángulo de 4 pulgadas por 3 pulgadas a lo largo del borde derecho de la cáscara, dejando al menos 2 pulgadas a cada lado. Coloque 1 cucharada de carne desmenuzada a lo largo en el centro del rectángulo de masa. Envuelva doblando el rectángulo por la mitad y acercando el
   lado derecho de la masa sobre el relleno. Continúe enrollando firmemente hasta el final de
   la hoja, luego asegure un extremo abierto con una cuerda o tiras de hojas de maíz. Repetir
   con los ingredientes restantes..
5. Prepare una vaporera grande colocando una rejilla de vapor alrededor de 2 pulgadas por encima del agua hirviendo suavemente. Apila los tamales, con la costura hacia abajo, sobre la rejilla. Cubra y cocine al vapor hasta que el relleno esté firme y se desprenda fácilmente de la cáscara, aproximadamente 45 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente..

Nutrition

• Calories: 611
• Sugar: 1
• Sodium: 196 milli
• Fat: 16
• Saturated Fat: 5
• Unsaturated Fat: 10
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 106
• Fiber: 10
• Protein: 16

Keywords: Navidad