La pierna de cordero a la parrilla es un plato veraniego por excelencia, pero no hay que renunciar a ella cuando hace más frío. Simplemente dore y ase el cordero en su lugar, masajeándolo con té ahumado Lapsang souchong, comino funky, ajo y tomillo. Esta receta requiere una media pierna, que debe caber en su sartén. Es bueno, aunque no es necesario, dejar marinar la carne sazonada hasta tres horas antes de cocinarla. El tiempo del horno es para carne medio cocida, incluido un aumento de temperatura mientras la carne reposa. Pero dado que el grosor de la carne es desigual, algunas partes pueden estar un poco más cocidas. Eso está bien, ya que habrá una pieza para el gusto de cada comensal.
PrintCordero a la plancha con un smoky ahumado
La pierna de cordero a la parrilla es un plato veraniego por excelencia, pero no hay que renunciar a ella cuando hace más frío. Simplemente dore y ase el cordero en su lugar, masajeándolo con té ahumado Lapsang souchong, comino funky, ajo y tomillo. Esta receta requiere una media pierna, que debe caber en su sartén. Es bueno, aunque no es necesario, dejar marinar la carne sazonada hasta tres horas antes de cocinarla. El tiempo del horno es para carne medio cocida, incluido un aumento de temperatura mientras la carne reposa. Pero dado que el grosor de la carne es desigual, algunas partes pueden estar un poco más cocidas. Eso está bien, ya que habrá una pieza para el gusto de cada comensal.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 cucharada de hojas de té lapsang souchong
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de sal, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de hojas frescas de tomillo, más ramitas de tomillo para decorar
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 pierna de cordero, deshuesada y cortada en mariposa, sin exceso de grasa
1 libra de nabos blancos pequeños, alrededor de 8, cortados y pelados
1 libra de papas rojas pequeñas, alrededor de 8, peladas
1/2 taza de vino tinto seco
1 cucharada de mantequilla blanda sin sal
Instructions
- Combine el té, el comino, la sal, la pimienta, el ajo, las hojas de tomillo y el aceite de oliva, y mezcle bien. Coloque el cordero en un plato y frote la mitad de la mezcla de té en un lado. Darle la vuelta y untar el segundo lado. Si es posible, reservar a temperatura ambiente hasta 3 horas..
- Caliente el horno a 450 grados. Coloque los nabos y las papas en una cacerola con agua con sal, cocine a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. .
- Mientras se cocinan los nabos y las papas, coloque una sartén grande, pesada y resistente al horno, preferiblemente de hierro fundido, en la estufa a fuego alto durante 2 a 3 minutos. Coloque el cordero en la sartén y dore hasta que se dore por debajo, de 1 1/2 a 2 minutos. Voltee el cordero y coloque la fuente en el horno. Asar durante 12 a 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en una parte gruesa de la carne debe registrar 120 grados para que esté medio cocido. .
- Retire el cordero a una tabla de cortar. Vuelva a colocar la sartén en la estufa. Escurra los nabos y las papas, colóquelos en una sartén y enróllelos brevemente en la grasa de la sartén para que adquieran algo de color. Transfiéralos a un tazón, cúbralos y manténgalos calientes; su horno apagado es útil aquí. .
- Agregue el vino a la sartén y cocine a fuego medio, raspando la sartén, hasta que se reduzca un poco. Batir la mantequilla, sazonar con sal y pimienta y apagar el fuego. Rebane el cordero y colóquelo en un plato grande. Coloque los nabos y las papas alrededor. Vuelva a calentar brevemente la salsa, colóquela sobre la carne, deje caer unas ramitas de tomillo encima y sirva. .
Nutrition
- Calories: 557
- Sugar: 3
- Sodium: 308 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 38
Keywords: cordero, patata, té, verano, invierno
