Risotto De Maíz Fresco Con Albahaca, Tomate Y Lima
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 taza de tomates maduros, sin semillas, pelados y cortados en cubitos
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de sal
5 tazas de caldo de pollo
2 tazas de elote cortado de 4 o 5 mazorcas grandes
2 cucharadas de mantequilla, preferiblemente sin sal
1/2 taza de cebollines finamente picados, solo la parte blanca
1 1/2 tazas de arroz arborio o arroz americano de grano medio
1/2 taza de vino blanco seco
Sal y pimienta negra recién molida
Queso parmesano rallado
Instructions
- Combine los tomates, la albahaca, el jugo de limón y la sal. Lleve el caldo a fuego lento. Haga puré 1 taza de maíz en un procesador de alimentos. Caliente la mantequilla en una cacerola o sartén grande a fuego medio hasta que desaparezca la espuma, luego agregue las cebolletas, revolviendo hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz y revuelva para cubrirlo con mantequilla antes de agregar el vino. Cocine, revolviendo hasta que se absorba.
- Agregue 1 taza de caldo de pollo y cocine, revolviendo a fuego medio-bajo hasta que se absorba el caldo. Agregue el caldo restante, 1/2 taza a la vez, reservando al menos 1/2 taza para el Paso 3. Cocine y revuelva hasta que el líquido se absorba casi por completo antes de agregar más. Continúe hasta que el arroz esté casi tierno, unos 15 minutos.
- Agregue el puré de maíz con otra 1/2 taza de caldo. Continúe cocinando, revolviendo y agregando caldo según sea necesario hasta que el arroz esté al dente, de 5 a 10 minutos más. Agregue los granos de maíz y la mezcla de tomate fresco. Sazone con sal y pimienta, vierta en tazones de sopa calientes y espolvoree cada porción con queso parmesano rallado.
Nutrition
- Calories: 524
- Sugar: 11
- Sodium: 1250 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 87
- Fiber: 3
- Protein: 16
Keywords: arroz arborio, granos de maíz, tomate, bajo en grasa, verano
