La pechuga de pollo deshuesada y sin piel es tan simple de preparar como una hamburguesa, casi tan omnipresente y generalmente vista como más elegante y “más saludable”. Pero en la cocina tiene dos grandes carencias. Primero, su sabor intrínseco es mínimo, más parecido a la pasta que incluso a un huevo. (En comparación, un huevo es emocionante.) En segundo lugar, preparar una hamburguesa no es tan simple: a menos que busques que esté bien hecha, debes hacerlo en el momento adecuado. Al preparar pechugas de pollo, el tiempo de cocción debe ser lo suficientemente largo para que desaparezcan todos menos los últimos rastros de color rosa, y no más. La pechuga se puede hacer en tan solo seis minutos, si es delgada y se somete a calor intenso, o puede tomar hasta 10 minutos o incluso un poco más, pero nunca 20, a menos que esté cocinando la cosa en un radiador. La sobrecocción es fácil y los resultados son previsiblemente indeseables. He aquí una manera sencillamente maravillosa de preparar la humilde pechuga con solo un poco de vino (prácticamente cualquier tipo servirá) y champiñones.
PrintPollo Con Champiñones Y Vino
La pechuga de pollo deshuesada y sin piel es tan simple de preparar como una hamburguesa, casi tan omnipresente y generalmente vista como más elegante y “más saludable”. Pero en la cocina tiene dos grandes carencias. Primero, su sabor intrínseco es mínimo, más parecido a la pasta que incluso a un huevo. (En comparación, un huevo es emocionante.) En segundo lugar, preparar una hamburguesa no es tan simple: a menos que busques que esté bien hecha, debes hacerlo en el momento adecuado. Al preparar pechugas de pollo, el tiempo de cocción debe ser lo suficientemente largo para que desaparezcan todos menos los últimos rastros de color rosa, y no más. La pechuga se puede hacer en tan solo seis minutos, si es delgada y se somete a calor intenso, o puede tomar hasta 10 minutos o incluso un poco más, pero nunca 20, a menos que esté cocinando la cosa en un radiador. La sobrecocción es fácil y los resultados son previsiblemente indeseables. He aquí una manera sencillamente maravillosa de preparar la humilde pechuga con solo un poco de vino (prácticamente cualquier tipo servirá) y champiñones.
- Total Time: 45M
- Category: cena, fácil, rápido, entre semana, plato principal
Ingredients
4 mitades de pechuga de pollo (alrededor de 1 1/2 libras)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de mantequilla, dividida
1/4 taza de harina
1 libra de champiñones, en rodajas
1/2 taza de vino
Perejil, para decorar
Sal y pimienta
Instructions
- Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta. Pon una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 o 3 minutos.
- Agregue aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y revuélvala.
- Poner harina en un plato. Cuando desaparezca la espuma de mantequilla, pase el pollo por harina, sacudiendo para eliminar el exceso.
- Agregue las pechugas a la sartén y cocine para que haya un chisporroteo constante pero sin quemarse.
- Cocine, volteando una vez, hasta que el pollo esté dorado por ambos lados y casi cocido, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Transfiera el pollo a un plato y cúbralo con papel aluminio para mantenerlo caliente.
- Agregue los champiñones a la sartén y cocine, sin tocarlos, hasta que el líquido de los champiñones se evapore por completo.
- Con el fuego todavía medio-alto, agregue el vino a la sartén y déjelo burbujear, revolviendo, hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue la cucharada restante de mantequilla y cocine hasta que la salsa se espese; Regrese las pechugas de pollo a la sartén, revuélvalas en la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva.
- Decorar con perejil picado.
Nutrition
- Calories: 255
- Sugar: 1
- Sodium: 394 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 20
Keywords: pollo, champiñón, vino
