En esta versión provenzal de pechugas de pollo cocinadas en sartén, los champiñones adquieren una dimensión adicional de sabor al desglasar la sartén con la ayuda de uno de sus socios favoritos, el vino blanco seco.
PrintPollo al limón y ajo con champiñones
En esta versión provenzal de pechugas de pollo cocinadas en sartén, los champiñones adquieren una dimensión adicional de sabor al desglasar la sartén con la ayuda de uno de sus socios favoritos, el vino blanco seco.
- Total Time: 45M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, rapido, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (la mayoría pesa de 8 a 10 onzas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo, picados o en puré
1 cucharadita de romero fresco picado
Sal al gusto
Pimienta recién molida
2 cucharadas de harina para todo uso o harina sin gluten como harina de arroz o harina de maíz
2 cucharadas de aceite de semilla de uva, girasol o canola
1 libra de champiñones, en rodajas
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo o 1 cucharada de perejil de hoja plana picado
1/4 taza de vino blanco seco
Instructions
- Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el romero y la sal y la pimienta en un tazón grande. Corta cada pechuga de pollo en 2 piezas iguales (3 si son de 12 onzas o más) y colócalas en el tazón. Revuelva y refrigere de 15 a 30 minutos.
- Retire el pollo de la marinada y séquelo (deseche la marinada). Coloque dos hojas de envoltura de plástico (1 hoja grande si tiene envoltura extra ancha) en su superficie de trabajo, superponiéndolas ligeramente, para hacer 1 hoja ancha, y cepille ligeramente con aceite de oliva. Coloque un trozo de pollo en el medio de una hoja de plástico y cepille ligeramente con aceite. Cubra el pollo con otra capa ancha de envoltura de plástico. Trabajando desde el centro hacia afuera, machaque la pechuga de pollo con el lado plano de un ablandador de carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. (No golpee demasiado fuerte o desgarrará la carne. Si eso sucede, no será el fin del mundo, solo tendrá algunas piezas para cocinar). Repita con las piezas de pechuga de pollo restantes.
- Sazone las pechugas de pollo machacadas con sal y pimienta solo por un lado. Reboza ligeramente en la harina (no la usarás toda) y golpea las pechugas para eliminar el exceso.
- Encienda el horno a temperatura baja Caliente una sartén ancha y pesada a fuego alto y agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloque una o dos piezas de pollo en la sartén, sin importar cuántos quepan sin amontonarse. Cocine por 1 1/2 minutos, hasta que el fondo se dore en algunos puntos. Voltee y dore el otro lado, aproximadamente 1 1/2 minutos. (No cocine demasiado o el pollo se secará). Transfiera a la fuente o bandeja para hornear y mantenga caliente en el horno. Si hay más de una cucharada de grasa en la sartén, vierta un poco (pero no todo) en un frasco o tazón.
- Baje el fuego del quemador a medio-alto. Agregue los champiñones a la sartén. Déjelos dorar durante unos 30 segundos a un minuto sin moverlos, luego revuelva, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para desglasar. Cuando los champiñones se hayan ablandado un poco y hayan comenzado a sudar, agregue vino, tomillo o perejil y sal y pimienta al gusto. Continúe revolviendo hasta que el vino se haya evaporado y los champiñones estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Vierta sobre el pollo y sirva..
Nutrition
- Calories: 346
- Sugar: 3
- Sodium: 687 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 35
Keywords: sin lácteos, saludable, kosher, bajo en azúcar, sin nueces, otoño, primavera, verano, invierno
