En España, los espárragos trigueros son muy populares y son un signo seguro de la primavera. Debido a que la variedad de espárragos trigueros puede resultar un poco amargo, los cocineros los escaldan en agua hirviendo antes de saltearlos en aceite de oliva. (En América del Norte, tanto los espárragos silvestres como los cultivados son dulces, por lo que este paso no es necesario aquí). Este plato presenta ingredientes típicos españoles (ajo, chorizo y pan rallado) incorporados en huevos revueltos suaves, para un desayuno abundante o un almuerzo simple. o primer plato.
PrintRevuelto de espárragos españoles
En España, los espárragos trigueros son muy populares y son un signo seguro de la primavera. Debido a que la variedad de espárragos trigueros puede resultar un poco amargo, los cocineros los escaldan en agua hirviendo antes de saltearlos en aceite de oliva. (En América del Norte, tanto los espárragos silvestres como los cultivados son dulces, por lo que este paso no es necesario aquí). Este plato presenta ingredientes típicos españoles (ajo, chorizo y pan rallado) incorporados en huevos revueltos suaves, para un desayuno abundante o un almuerzo simple. o primer plato.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
- Cuisine: español
Ingredients
Aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados, más 1/2 cucharadita de ajo picado
2 tazas de cubos de pan, hechos con pan del día anterior, cortados en cubos de 1/2 pulgada
Sal y pimienta
2 onzas de chorizo español cortado en cubitos
1 manojo de espárragos delgados, aproximadamente 1 1/2 libras, cortados en longitudes de 1 a 2 pulgadas
1 manojo de cebollas verdes, picadas
8 huevos grandes, batidos
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de perejil italiano picado
Instructions
- Ponga 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los dientes de ajo pelados y déjelos chisporrotear hasta que estén ligeramente dorados, luego retírelos. Agrega los cubos de pan, sazona con sal y pimienta, baja el fuego a medio y fríe suavemente hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 2 minutos. Retirar el pan y dejar enfriar..
- Añadir el chorizo y sofreír ligeramente. Agregue los espárragos, sazone con sal y pimienta, y saltee hasta que estén bien cocidos pero firmes, de 3 a 4 minutos. Agregue las cebollas verdes y el ajo picado y cocine 1 minuto más.
- Sazone los huevos con sal, pimienta y pimentón. Vierta en la sartén y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que esté suave y cremoso, de 2 a 3 minutos. Agregue el perejil y sirva de inmediato, cubierto con los cubos de pan frito..
Nutrition
- Calories: 203
- Sugar: 2
- Sodium: 307 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 13
Keywords: espárragos, chorizo, huevos, primavera
