Las cebolletas llegaron a varios de los quiches de esta semana. Para este, cociné las cebollas con repollo, incluso media cabeza de repollo que ha estado en su refrigerador funcionará aquí, hasta que ambos vegetales estén suaves, ligeramente coloreados y dulces. Agregué semillas de alcaravea a la mezcla porque me encanta el sabor de la alcaravea con repollo. Usé 1/2 cucharadita, lo justo para que la gente se diera cuenta; no pudieron reconocer lo que era (“¿Comino?” preguntaron) de inmediato, pero les gustó. Hice el relleno un día antes y lo dejé reposar destapado durante la noche en el refrigerador.
PrintQuiche De Col Y Cebolleta Con Alcaravea
Las cebolletas llegaron a varios de los quiches de esta semana. Para este, cociné las cebollas con repollo, incluso media cabeza de repollo que ha estado en su refrigerador funcionará aquí, hasta que ambos vegetales estén suaves, ligeramente coloreados y dulces. Agregué semillas de alcaravea a la mezcla porque me encanta el sabor de la alcaravea con repollo. Usé 1/2 cucharadita, lo justo para que la gente se diera cuenta; no pudieron reconocer lo que era (“¿Comino?” preguntaron) de inmediato, pero les gustó. Hice el relleno un día antes y lo dejé reposar destapado durante la noche en el refrigerador.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Sirve 6 generosamente 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: francés, mediterráneo
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla tierna picada
1/2 repollo mediano (1 libra), sin corazón y rallado (alrededor de 5 tazas de repollo rallado)
Sal al gusto
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
2 yemas de huevo
2 huevos enteros
1 (9 pulgadas) pasta brisée de pasta de trigo integral totalmente horneada y enfriada
1/2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida
2/3 taza de leche
3 onzas de gruyère rallado o 1 onza de queso parmesano y 2 onzas de gruyère rallado (3/4 taza de queso rallado)
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue las cebollas. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue una pizca generosa de sal y continúe cocinando de 3 a 5 minutos, hasta que comience a tomar color. Agregue el repollo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el repollo se marchite, aproximadamente 5 minutos. Agregue otra pizca de sal y semillas de alcaravea y continúe cocinando durante otros 5 a 10 minutos, hasta que el repollo esté dulce, cocido, ligeramente coloreado y muy tierno. Pruebe, ajuste la sal y agregue pimienta recién molida. Alejar del calor.
- Batir las yemas de huevo y los huevos en un tazón mediano. Coloque el molde para tarta en una bandeja para hornear para permitir un fácil manejo. Con una brocha de pastelería, cepille ligeramente el fondo de la masa con un poco de huevo batido y colóquelo en el horno durante 5 minutos. (El huevo sella la corteza para que no se empape cuando entre en contacto con las natillas).
- Agregue sal (yo uso 1/2 cucharadita), pimienta y leche a los huevos restantes y mezcle.
- Extienda el repollo y la cebolla en una capa uniforme en la corteza. Espolvorea queso uniformemente encima. Vierta muy lentamente la crema de huevo sobre el relleno. Si su molde para tarta tiene bordes bajos, es posible que no necesite todo para llenar el quiche y desee evitar que la crema pastelera se derrame. Coloque el quiche, en una bandeja para hornear, en el horno y hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que cuaje y comience a tomar color en la parte superior. Retire del horno y deje reposar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 381
- Sugar: 4
- Sodium: 474 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 3
- Protein: 13
Keywords: halal, alto en fibra, kosher, sin nueces, vegetariano, primavera
