Estos están adaptados de las empanadas de papa de Suvir Saran llamadas palak ki tikki, de su encantador libro de cocina “Masala Farm”. Son de un verde llamativo debido a todas las espinacas crudas que se empaquetan en ellos. Las hamburguesas grandes y picantes son increíblemente fáciles de preparar y cocinar. Suvir los sirve con chutney, ya sea verde o de tamarindo, pero ambos estamos de acuerdo en que son deliciosos con ketchup simple. Hice una raita rápida para servir con las hamburguesas mezclando salsa de pepinillos dulces en yogur natural.
PrintPalak Ki Tikki de Suvir Saran (empanadas de papa y espinacas)
Estos están adaptados de las empanadas de papa de Suvir Saran llamadas palak ki tikki, de su encantador libro de cocina “Masala Farm”. Son de un verde llamativo debido a todas las espinacas crudas que se empaquetan en ellos. Las hamburguesas grandes y picantes son increíblemente fáciles de preparar y cocinar. Suvir los sirve con chutney, ya sea verde o de tamarindo, pero ambos estamos de acuerdo en que son deliciosos con ketchup simple. Hice una raita rápida para servir con las hamburguesas mezclando salsa de pepinillos dulces en yogur natural.
- Total Time: 50M
- Yield: Hace 10 hamburguesas sustanciales (alrededor de 3 1/2 pulgadas) 1x
- Category: cena, almuerzo, hamburguesas, plato fuerte
- Cuisine: indio americano
Ingredients
2 libras de papas rojas hervidas, lavadas y cortadas en cuartos
4 tazas de espinacas lavadas, finamente picadas y sin tallo (alrededor de 3/4 de libra de hojas)
1 chile verde fresco y picante, finamente picado
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de garam masala
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Sal al gusto (Suvir Saran usa alrededor de 1 1/4 cucharaditas)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 taza de panko o harina de garbanzos (no la usarás toda)
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
Instructions
- Cocine al vapor las papas sobre 1 pulgada de agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a un tazón ancho y triture con un tenedor. Agregue los ingredientes restantes excepto panko o harina de garbanzos y aceite y mezcle bien con las manos, apretando los ingredientes. Todavía habrá pequeños trozos de patata y piel de patata en la mezcla. Probar y ajustar sazón..
- Saque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de espinacas y papas, enróllela con la palma de la mano para hacer una bola y cúbrala con panko o harina de garbanzos. Luego presione hacia abajo para aplanar a un pastel de 3 a 3 1/2 pulgadas. Continúe con la mezcla restante. Enfriar por lo menos 1 hora..
- Cuando esté listo para cocinar, coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agitar la sartén para cubrir con el aceite caliente. Baje el fuego a medio. Coloque de 4 a 5 hamburguesas en la sartén (no las amontone) y cocine hasta que estén bien doradas por un lado, aproximadamente 4 minutos. Voltee y dore por unos 4 minutos más. Retirar al estante. Caliente el aceite restante en la sartén y cocine las hamburguesas restantes. Mantenga las empanadas en un horno bajo hasta que esté listo para servir. Sirva con una ensalada y los aderezos de su elección, como los habituales (ketchup, mostaza, condimento), o yogur raita, yogur de ajo o chutney.
Nutrition
- Calories: 141
- Sugar: 2
- Sodium: 337 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: sin lácteos, halal, kosher, bajo en colesterol, bajo en grasa, bajo en azúcar, vegano, vegetariano, otoño, primavera, invierno
