El apio estofado tiene un sabor mucho más suave que el apio crudo y necesita una salsa sólida de limón. Conocí este plato en Francia y siempre me ha encantado. Es un excelente entrante o guarnición, y se mantiene durante unos días en el refrigerador.
PrintCorazones de apio estofados en vinagreta
El apio estofado tiene un sabor mucho más suave que el apio crudo y necesita una salsa sólida de limón. Conocí este plato en Francia y siempre me ha encantado. Es un excelente entrante o guarnición, y se mantiene durante unos días en el refrigerador.
- Total Time: 1H
- Yield: Para 6
Ingredients
3 corazones de apio, cortados por la mitad a lo largo, con los extremos recortados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla mediana, en rodajas
Sal kosher
4 dientes de ajo, en rodajas
1 taza de caldo de pollo o vegetales
2 cucharadas de jugo de limón más 1 limón grande, en rodajas
1/4 taza de vino blanco seco
Pimienta recién molida
1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado
Instructions
- Precaliente el horno a 400ºF. Pon a hervir una olla grande de agua generosamente salada y echa el apio. Hervir hasta que esté parcialmente cocido, unos 3 minutos. Escurra, seque y coloque uno al lado del otro, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para horno.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio y agregue la cebolla y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos, y agregue el ajo. Revuelva durante un minuto, hasta que esté fragante, y agregue el caldo, el jugo de limón y el vino. Llevar a ebullición sobre la estufa y verter sobre el apio. Sazone el apio con sal y pimienta y coloque las rodajas de limón encima. Cubra bien y coloque en el horno. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el apio esté completamente tierno pero aún mantenga su forma. Retire del fuego y deje que el apio se enfríe en el líquido.
- Con unas pinzas, retire el apio de la olla y corte los racimos cortados por la mitad a lo largo por la mitad otra vez. Transfiera a un plato o fuente ancha para servir. Verter el líquido en una cacerola y llevar a ebullición. Reducir a la mitad. Verter sobre el apio. Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva, muela un poco de pimienta, espolvoree el perejil y sirva, o enfríe y sirva frío o a temperatura ambiente. Vierta el líquido del plato sobre cada porción.
Nutrition
- Calories: 84
- Sugar: 2
- Sodium: 347 milli
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 2
Keywords: vegetariano
