Las zanahorias deben cortarse lo más uniformemente posible para que todas las verduras se cocinen en el mismo tiempo. Si las zanahorias son delgadas (alrededor de 1/2 a 3/4 de pulgada de diámetro), simplemente córtelas en trozos de 2 pulgadas; si son medianas (alrededor de 1 pulgada de diámetro), córtelas a lo largo por la mitad antes de cortarlas en trozos de 2 pulgadas; si son grandes (alrededor de 1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro), corte en cuartos a lo largo antes de cortar en trozos de 2 pulgadas. Blanquear las zanahorias reduce la cantidad de aceite necesaria para saltearlas. Picar el jengibre a mano; si usa un rallador o un microplano, el jengibre estará demasiado húmedo y salpicará en el aceite.
PrintZanahorias salteadas con balsámico y jengibre
Las zanahorias deben cortarse lo más uniformemente posible para que todas las verduras se cocinen en el mismo tiempo. Si las zanahorias son delgadas (alrededor de 1/2 a 3/4 de pulgada de diámetro), simplemente córtelas en trozos de 2 pulgadas; si son medianas (alrededor de 1 pulgada de diámetro), córtelas a lo largo por la mitad antes de cortarlas en trozos de 2 pulgadas; si son grandes (alrededor de 1 1/2 a 2 pulgadas de diámetro), corte en cuartos a lo largo antes de cortar en trozos de 2 pulgadas. Blanquear las zanahorias reduce la cantidad de aceite necesaria para saltearlas. Picar el jengibre a mano; si usa un rallador o un microplano, el jengibre estará demasiado húmedo y salpicará en el aceite.
- Total Time: 15M
- Yield: 8 porciones 1x
Ingredients
1 1/4 cucharadita de sal
1 1/2 libras de zanahorias, cortadas en diagonal en trozos de 2 pulgadas (alrededor de 5 tazas)
1 cucharada más 1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharada de jerez seco
2 cucharaditas de salsa de soja (baja en sodio si se desea)
3/4 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de maní o canola
2 cucharadas de jengibre picado
2 cucharadas de cebollín finamente picado
Instructions
- En una cacerola de 3 cuartos, hierva 1 1/2 cuartos de agua a fuego alto. Agregue 1/2 cucharadita de sal y las zanahorias y vuelva a hervir por completo, aproximadamente 5 minutos. Hervir durante 2 minutos adicionales. Escurrir las zanahorias en un colador, agitando bien para eliminar el exceso de agua. Combine el vinagre, el jerez y la salsa de soya en una taza. Combine el azúcar, la pimienta y los 3/4 de cucharadita de sal restantes en un plato pequeño.
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore en uno o dos segundos cuando se agrega a la sartén. Agite el aceite añadiéndolo a los lados de la sartén y agitando la sartén, luego agregue el jengibre y saltee no más de 10 segundos, hasta que el jengibre esté fragante. Agregue las zanahorias y saltee durante 1 minuto, hasta que las zanahorias estén bien cubiertas de aceite y jengibre. Vierta la mezcla de vinagre en el wok, espolvoree con la mezcla de azúcar y saltee durante 1 minuto, hasta que las zanahorias estén tiernas y crujientes. Transfiera inmediatamente a un tazón para servir y espolvoree con cebollino.
Nutrition
- Calories: 75
- Sugar: 5
- Sodium: 226 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 1
Keywords: sin lácteos, sin gluten, kosher, sin nueces, vegano, vegetariano
