Helado de Vainilla o Café
- Total Time: 25M
- Yield: Aproximadamente 1 1/2 pintas 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
2 vainas de vainilla o ½ taza de granos de café enteros
2 tazas de crema espesa
1 taza de leche entera
2/3 taza de azúcar
1/8 de cucharadita de sal marina fina
6 yemas de huevo grandes
Instructions
- Si va a hacer helado de vainilla, corte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y raspe los lados. Si prepara helado de café, muela los granos en un molinillo de café o en un procesador de alimentos.
- En una olla pequeña, combine las semillas de vainilla y las vainas o el café molido, la crema espesa, la leche, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. Retire la olla del fuego. En un recipiente aparte, bata las yemas. Batiendo constantemente, mezcle lentamente alrededor de un tercio de la crema caliente en las yemas, luego vuelva a batir la mezcla de yemas en la olla con la crema.
- Regrese la olla a fuego medio-bajo y cocine suavemente hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara (alrededor de 170 grados en un termómetro de lectura instantánea). Retire del fuego y deje reposar la crema pastelera durante 30 minutos.
- Cuele a través de un colador de malla fina en un tazón. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas o toda la noche.
- Batir en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirva directamente de la máquina para un servicio suave o guárdelo en el congelador hasta que lo necesite.
Nutrition
- Calories: 222
- Sugar: 13
- Sodium: 52 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 14
- Protein: 3
Keywords: café, helado, vainilla
