Sopa De Arroz Tailandés Con Albóndigas De Cerdo Y Cilantro

Hacer la mezcla de carne:

1. Golpea o muele el ajo, el cilantro y la pimienta blanca hasta obtener una pasta gruesa. Transfiera a un tazón y agregue la carne de cerdo, la salsa de ostras y la salsa de soya. Mezcle bien, cubra y refrigere por lo menos 1 hora o toda la noche.

Hacer la sopa:

1. En una olla grande y pesada, combine el arroz y el caldo y deje hervir suavemente, luego reduzca a fuego lento. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando el almidón del fondo para evitar que se queme. Agregue 2 tazas de agua caliente y cocine a fuego lento 30 minutos más. Agregue otras 2 tazas de agua caliente y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos más, hasta que el arroz comience a desmoronarse en la sopa.
2. Del refrigerador, retire la mezcla de bola de masa y los huevos, si los usa. Caliente sus tazones para servir. Ajuste el calor debajo de la sopa para que burbujee suavemente. Pellizque trozos de la mezcla de carne para hacer bolitas del tamaño de un bocado, colocándolos uno a la vez en la sopa. Cuando todas las albóndigas estén firmes y opacas, unos 2 o 3 minutos después de agregar la última, la sopa estará lista.
3. Para servir, echa un cucharón de sopa en un bol. Rompe un huevo, si lo usas, en el tazón. Vierta con cuidado más sopa caliente sobre el huevo crudo, cubriéndolo por completo. Después de unos 4 minutos, los huevos estarán cocidos suavemente. Espolvorea cada tazón con chile en polvo y espolvorea con jengibre, cebollín y cilantro. Servir inmediatamente, pasando salsa de pescado y sriracha en la mesa. Cada comensal rompe la yema de huevo y recoge el huevo con la sopa.

   Nota: Use un caldo de pollo de cuerpo muy ligero. Si usa caldo preparado o enlatado o cubitos de caldo, diluya con agua hasta que los sabores de sal y pollo sean muy suaves.