Es raro que las albóndigas se puedan describir como ligeras, pero estas lo son. Las horneas en el horno a baja temperatura y el resultado es una albóndiga muy tierna. La base de hongos le da un sabor más vegetal que carnoso. La receta es fácil de duplicar y las albóndigas se congelan bien. Son geniales para tener a mano.
PrintAlbóndigas De Champiñones Y Ternera
Es raro que las albóndigas se puedan describir como ligeras, pero estas lo son. Las horneas en el horno a baja temperatura y el resultado es una albóndiga muy tierna. La base de hongos le da un sabor más vegetal que carnoso. La receta es fácil de duplicar y las albóndigas se congelan bien. Son geniales para tener a mano.
- Total Time: 2H45M
- Yield: 22 a 24 albóndigas, porciones de 5 a 6 1x
- Category: cena, día laborable, aperitivo
Ingredients
1 taza de pan italiano en cubos (2 onzas)
1/4 taza de leche
1 zanahoria mediana (alrededor de 4 onzas), cortada en dados de 1/4 de pulgada
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de carne molida magra
1/2 libra base de champiñones asados (poco menos de 1/2 receta, alrededor de 1 1/3 tazas)
1/4 taza de cebolla finamente picada
3 cucharadas de huevo batido (1/2 huevo extra grande)
2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
Sal al gusto (alrededor de 3/4 de cucharadita)
Pimienta recién molida
Instructions
- Precalentar el horno a 400 grados. Ponga el pan en un tazón, mezcle con la leche (agregue un poco más de leche si 1/4 taza no es suficiente para humedecer todo el pan) y deje en remojo durante 20 minutos.
- Mientras tanto, mezcle las zanahorias con 2 cucharaditas de aceite de oliva en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee durante 15 a 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (también puede hacer la base de champiñones en este momento).
- Exprima la leche del pan y desmenuce el pan en un tazón grande. Agregue la carne, los champiñones, las zanahorias, la cebolla, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta y mezcle bien.
- Baje el horno a 300 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Trabajando en lotes, mezcle la mezcla de carne y vegetales en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero hasta que quede pastosa. Regresa al bol. Llene un tazón pequeño con agua para sumergir sus manos, luego, con las manos mojadas, forme bolas de 1 onza, que serán del tamaño de una pelota de golf, y colóquelas en la bandeja para hornear forrada de pergamino. Tendrás que seguir mojándote las manos..
- Hornee durante 40 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien doradas. Retire del horno y, si lo desea, cocine a fuego lento durante hasta una hora en salsa de tomate. Me gusta servirlos con espagueti..
Nutrition
- Calories: 161
- Sugar: 2
- Sodium: 289 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1
- Protein: 9
Keywords: carne molida, pan italiano, champiñones, halal, saludable, bajo en azúcar, sin nueces
