Hornear cuscús perla con garbanzos, tomates asados y ajo da como resultado una comida vegetariana en una sola sartén que es acogedora y muy sabrosa, especialmente si usa un caldo sabroso para cocinar. De textura suave y casi papilla, satisface las mismas ganas que la polenta o el risotto. La ralladura de limón y las hierbas frescas lo hacen brillante, mientras que el queso feta, agregado al final, le da a todo una riqueza cremosa. Guarde las sobras para llevarlas al trabajo para el almuerzo del día siguiente; se empaquetan perfectamente. Si siente que necesita más verduras aquí para completar la comida, sirva esto en una cama de espinacas tiernas, algunas de las cuales se marchitarán al contacto con el cuscús caliente.
PrintCuscús perlado con queso feta cremoso y garbanzos
Hornear cuscús perla con garbanzos, tomates asados y ajo da como resultado una comida vegetariana en una sola sartén que es acogedora y muy sabrosa, especialmente si usa un caldo sabroso para cocinar. De textura suave y casi papilla, satisface las mismas ganas que la polenta o el risotto. La ralladura de limón y las hierbas frescas lo hacen brillante, mientras que el queso feta, agregado al final, le da a todo una riqueza cremosa. Guarde las sobras para llevarlas al trabajo para el almuerzo del día siguiente; se empaquetan perfectamente. Si siente que necesita más verduras aquí para completar la comida, sirva esto en una cama de espinacas tiernas, algunas de las cuales se marchitarán al contacto con el cuscús caliente.
- Total Time: 50M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, día de semana, cereales y arroz, plato fuerte
Ingredients
1 pinta de tomates uva, cortados a la mitad
1/4 taza de cebolletas en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
1 cucharada de vinagre balsámico, y más para servir
2 dientes de ajo gordos, finamente rallados o picados
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra, y más para servir
3 ramitas de orégano, romero o salvia
2 tazas de caldo de verduras o agua
1/3 taza de cilantro, eneldo o perejil picados, y más para servir
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada (de 1/2 limón)
3/4 cucharadita de comino molido
8 onzas de cuscús perlado (1 1/2 tazas)
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 taza de queso feta, desmenuzado (alrededor de 4 onzas)
1/3 taza de queso parmesano recién rallado (1 1/2 onzas)
Instructions
- Caliente el horno a 450 grados. En una fuente para hornear de 9 pulgadas, un molde para pasteles o una fuente para gratinar, mezcle los tomates, las cebolletas, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, el ajo, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y ramitas de orégano. Ase hasta que los tomates estén tiernos, unos 15 minutos.
- Mientras se asan los tomates, caliente el caldo hasta que hierva, luego agregue 1 cucharadita de sal restante, agregando más al gusto. (Usted quiere un caldo bien sazonado aquí para darle sabor al cuscús). Agregue el cilantro, la ralladura de limón y el comino.
- Retire los tomates del horno y agregue el cuscús, los garbanzos y la mezcla de caldo caliente. Cubra bien la fuente con papel aluminio y regrese al horno durante 20 minutos.
- Retire el papel aluminio y doble aproximadamente 3/4 partes del queso feta (guarde el resto para decorar) y queso parmesano. Hornee sin tapar hasta que el queso feta comience a derretirse, otros 5 minutos.
- Para servir, saque y deseche las ramitas de hierbas si lo desea, y vierta el cuscús en tazones. Cubra con el queso feta restante, muchas más hierbas, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Nutrition
- Calories: 614
- Sugar: 9
- Sodium: 1019 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 85
- Fiber: 14
- Protein: 25
Keywords: queso feta, tomate uva, parmesano, cuscús perlado, vegetariano
