El puré de papas es muy indulgente, y con un buen machacador, papas calientes y suficiente mantequilla y sal, los cocineros pueden acomodar a los religiosos del estilo esponjoso y los partidarios de lo cremoso y denso. Sea generoso con la sal y la mantequilla, pero tacaño con la leche, lo que aplanará el sabor brillante y terroso de la patata. (Y para conocer todo lo que necesita saber para hacer papas perfectas, visite nuestra guía de papas).
PrintPuré de patatas
El puré de papas es muy indulgente, y con un buen machacador, papas calientes y suficiente mantequilla y sal, los cocineros pueden acomodar a los religiosos del estilo esponjoso y los partidarios de lo cremoso y denso. Sea generoso con la sal y la mantequilla, pero tacaño con la leche, lo que aplanará el sabor brillante y terroso de la patata. (Y para conocer todo lo que necesita saber para hacer papas perfectas, visite nuestra guía de papas).
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, guarnición
Ingredients
Sal
2 1/2 libras de papas (alrededor de 6 papas grandes), preferiblemente una combinación de papas russet (para hornear) y Yukon Golds grandes, o todas las Yukon Golds
4 cucharadas de mantequilla, más para salpicar
1/3 taza de leche entera
Instructions
- En una olla grande, hierva un galón de agua y 2 cucharadas de sal a fuego alto. Pelar y cortar las papas en cuartos y mantener en agua fría hasta que esté listo para cocinar. (Esto se puede hacer hasta con 4 horas de anticipación). Agregue las papas al agua hirviendo y hierva de 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas; un cuchillo debe entrar casi sin resistencia. (Es mejor cocinar demasiado que poco).
- En una cacerola o en un horno de microondas, caliente la mantequilla y la leche juntas hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva. Escurra bien las papas y regrese a la olla. Agítelos en la sartén caliente o a fuego muy lento durante un minuto (quiere papas secas). Usando un machacador de extrusión o un triturador, triture las papas calientes hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Mezcle ligeramente aproximadamente la mitad de la mezcla de mantequilla caliente, solo hasta que se mezclen. Pruebe la sal y agregue más mezcla de mantequilla hasta que esté sazonada a su gusto.
- Deténgase aquí para comer papas esponjosas. Para papas cremosas, siga revolviendo la mezcla de papas, usando una cuchara resistente para presionarla contra los lados y el fondo de la olla. Mezcle hasta que esté denso y espeso. Para las papas batidas, use una batidora de pie para triturar las papas calientes hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Agregue toda la mezcla de mantequilla y sal al gusto, presionando la máquina en ráfagas cortas a velocidad media. Cuando esté suave y cremoso, deja de mezclar inmediatamente. (Las papas pueden volverse pegajosas rápidamente).
- Para mantener caliente hasta que esté listo para servir, transfiéralo a un tazón para servir, cubra con mantequilla, cubra bien y manténgalo en un lugar cálido, como la parte posterior de la estufa. Las papas permanecerán calientes durante al menos 30 minutos. Para mantener más tiempo, coloque el tazón cubierto en una cacerola que contenga aproximadamente una pulgada de agua hirviendo a fuego lento. Antes de servir, mezclar bien..
Nutrition
- Calories: 222
- Sugar: 2
- Sodium: 493 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 4
- Protein: 4
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