El mofongo, que en su forma más tradicional es una fusión de plátanos fritos y machacados, chicharrones, ajo y pimientos, es una comida puertorriqueña esencial. Para esta receta, acudimos al chef José Enrique y le pedimos un mofongo para la mesa de Acción de Gracias, listo para absorber la salsa y encontrar el pavo en la punta de un tenedor.
PrintRelleno de Mofongo
El mofongo, que en su forma más tradicional es una fusión de plátanos fritos y machacados, chicharrones, ajo y pimientos, es una comida puertorriqueña esencial. Para esta receta, acudimos al chef José Enrique y le pedimos un mofongo para la mesa de Acción de Gracias, listo para absorber la salsa y encontrar el pavo en la punta de un tenedor.
- Total Time: 50M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, relleno y aderezo, plato fuerte
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
4 dientes de ajo, picados
1/4 taza de pimientos cubanelle picados (alrededor de 1/2 pimiento)
1/4 taza de chiles ají dulce picados (unos 3 chiles pequeños)
1 ají caballero (o use 1 chile fresno)
12 onzas de tomates picados (alrededor de 2 tomates)
1/2 taza de cilantro picado
2 cucharadas de mantequilla
Aceite vegetal, para freír
4 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada (alrededor de 2 libras)
1 onza de chicharrones
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, la cubanelle, el ají dulce y los chiles ají caballero y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates y el cilantro y cocine por 1 minuto. Agregue 1 taza de agua y la mantequilla y deje que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Con cuidado, transfiera la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
- Llena una olla grande de fondo grueso con aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite vegetal y ponla a fuego medio-alto. Trabajando en tandas, fríe los plátanos hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos por tanda; escurrir en un plato forrado con toallas de papel..
- Combine los plátanos, el puré de verduras y el chicharrón en un tazón grande y macháquelos con un machacador de papas hasta que se mezclen pero queden grumos. Transfiera a una fuente pequeña para hornear y hornee hasta que la parte superior comience a dorarse, de 10 a 15 minutos.
Nutrition
- Calories: 566
- Sugar: 20
- Sodium: 13 milli
- Fat: 45
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 37
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: ajo, plátano, tomates, acción de gracias
