Los frijoles han sido un alimento básico en la dieta humana durante más de 4000 años y, en la historia reciente, han formado la base de innumerables hamburguesas vegetarianas. Hay hamburguesas de frijoles blancos, hamburguesas de frijoles y una plétora de otras hamburguesas vegetarianas. La mayoría tienen dos cosas en común: frijoles y aglutinantes. Esta versión del nuevo libro del chef Jamie Oliver “Ultimate Veg” (Flatiron Books, 2020) combina frijoles negros, pan de centeno, champiñones frescos y cilantro molido. El Sr. Oliver cubre sus hamburguesas con yogur picante, mangos y salsa, pero estas crocantes hamburguesas asadas al horno son igualmente deliciosas solo con lechuga y ketchup.
PrintHamburguesas vegetarianas de frijoles negros de Jamie Oliver
Los frijoles han sido un alimento básico en la dieta humana durante más de 4000 años y, en la historia reciente, han formado la base de innumerables hamburguesas vegetarianas. Hay hamburguesas de frijoles blancos, hamburguesas de frijoles y una plétora de otras hamburguesas vegetarianas. La mayoría tienen dos cosas en común: frijoles y aglutinantes. Esta versión del nuevo libro del chef Jamie Oliver “Ultimate Veg” (Flatiron Books, 2020) combina frijoles negros, pan de centeno, champiñones frescos y cilantro molido. El Sr. Oliver cubre sus hamburguesas con yogur picante, mangos y salsa, pero estas crocantes hamburguesas asadas al horno son igualmente deliciosas solo con lechuga y ketchup.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, frijoles, hamburguesas, plato fuerte
Ingredients
1 1/2 cebollas rojas
1/2 libra de champiñones frescos mixtos
3 1/2 onzas de pan de centeno, cortado en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 2 1/2 tazas)
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y triturados con un tenedor
1 cucharadita de cilantro molido, y más para espolvorear
sal kosher y pimienta negra
Aceite de oliva, según sea necesario
2 onzas de Cheddar fuerte, rallado (alrededor de 1 taza)
4 rollos grandes de brioche, rollos de patata o bollos de hamburguesa
4 onzas de tomates cherry, picados (alrededor de 1 taza)
1 lima
Salsa picante de chipotle, según sea necesario
1 mango maduro
1 aguacate maduro
1/4 taza de yogur natural
4 ramitas de cilantro fresco
Instructions
- Calentar el horno a 400 grados. Pele y pique aproximadamente 1 cebolla, luego colóquela en un procesador de alimentos. Agregue los champiñones y pulse hasta que estén finamente picados. (Tenga cuidado de no procesar demasiado en una pasta). Transfiera la mezcla a un tazón grande y limpie el tazón del procesador de alimentos. Agregue el pan partido al procesador, pulse hasta que forme migas finas, luego transfiera las migas a la mezcla de champiñones.
- Agregue los frijoles negros y el cilantro, sazone bien con sal y pimienta, luego mezcle hasta que estén bien combinados. Divida en 4 porciones iguales y forme hamburguesas de 1 pulgada de grosor. Frote todo con aceite y espolvoree con cilantro molido, luego colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
- Ase las hamburguesas hasta que estén oscuras y crujientes, de 35 a 45 minutos. Espolvorea las hamburguesas con el Cheddar. Deje que las hamburguesas se enfríen un poco para que se endurezcan. Mientras las hamburguesas se enfrían, transfiera los panes al horno caliente y caliéntelos durante unos minutos hasta que estén tostados.
- Mientras tanto, pelar y picar muy finamente la 1/2 cebolla restante. Transferir a un tazón mediano. Añade los tomates. Ralla la lima encima, luego córtala por la mitad y exprime el jugo de lima encima, al gusto. Agregue unos batidos de salsa picante y sazone con sal y pimienta al gusto. Deshuesar, pelar y cortar en rodajas finas el mango y el aguacate..
- Unte el yogur sobre las bases de los rollos o bollos, luego cubra con la mitad de la salsa, el mango y el aguacate. Agregue las hamburguesas, la salsa restante, Tabasco extra y hojas de cilantro, luego levante las tapas, presione ligeramente hacia abajo y sirva de inmediato.
Keywords: frijoles negros, pan, queso cheddar, cilantro, hongos, pan de centeno, vegetariano
