Este es el más dulce de los colcannons con los que experimenté esta semana. La manzana es el ingrediente secreto. Asé la calabaza con la manzana, pero saqué la manzana antes que la calabaza porque se asa más rápido a 425 grados.
PrintColcannon con calabaza asada y manzana
Este es el más dulce de los colcannons con los que experimenté esta semana. La manzana es el ingrediente secreto. Asé la calabaza con la manzana, pero saqué la manzana antes que la calabaza porque se asa más rápido a 425 grados.
- Total Time: 50M
- Yield: Para 6
- Category: cena
- Cuisine: irlandesa
Ingredients
2 1/2 libras de calabaza moscada, pelada y cortada en dados de 3/4 de pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
1 manzana ligeramente ácida, como braeburn o gala, sin corazón
3 cucharadas de mantequilla
10 onzas de papas doradas Yukon, cortadas por la mitad si son grandes
1/2 a 3/4 taza de leche
Instructions
- Precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y mezcle con aceite de oliva y sal al gusto hasta que esté ligeramente cubierta. Coloque la manzana en una bandeja para hornear y frote con aceite. Coloque aproximadamente una cucharadita de mantequilla en la cavidad donde estaba el núcleo. Coloque en el horno y ase durante 20 a 30 minutos, revolviendo la calabaza cada 10 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y de color claro y la manzana esté suave y se deshaga. Si la manzana está lista antes que la calabaza, retírala del horno y resérvala en un plato.
- Deje que la manzana se enfríe hasta que pueda manejarla, luego pele y raspe la pulpa adherida a la cáscara en un tazón. Descorazone y combine la manzana asada con la calabaza asada.
- Mientras tanto, coloque las papas en una cacerola y cubra por una pulgada con agua. Lleve a ebullición, agregue sal al gusto, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra parcialmente. Hervir suavemente hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos. Escurra, regrese a la olla y cubra bien la olla. Deje cocer al vapor en la olla seca durante 5 minutos.
- Caliente la leche y la mantequilla juntas hasta que la mantequilla se derrita. Haga un puré de papas, calabaza y manzana con un machacador de papas o en una batidora de pie equipada con una paleta, o páselo por un molino de alimentos. Agregue la leche y la mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir caliente.
Nutrition
- Calories: 245
- Sugar: 9
- Sodium: 705 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: otoño, invierno, sin gluten, halal, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, vegetariano, acción de gracias
