Soba, que son fideos de trigo sarraceno comunes en la cocina japonesa, funcionan bien para una comida entre semana: se cocinan en unos pocos minutos y se pueden servir tibios o a temperatura ambiente (lo que significa que son excelentes sobras). El filete de percha se chamusca rápidamente en una llovizna de aceite y, una vez hecho, el bok choy se cocina en la grasa residual que queda, lo que le deja una sartén menos para lavar. Este plato flexible también funciona bien con camarones o pollo a la parrilla o sellados. El repollo rallado o el brócolini tierno también se pueden cambiar por el bok choy. Las hierbas suaves como la albahaca o el cilantro también serían buenas. Lo único que necesitas para completar esta comida es vino, preferiblemente frío y rosado.
PrintEnsalada De Fideos Soba Y Bistec Con Aderezo De Jengibre Y Lima
Soba, que son fideos de trigo sarraceno comunes en la cocina japonesa, funcionan bien para una comida entre semana: se cocinan en unos pocos minutos y se pueden servir tibios o a temperatura ambiente (lo que significa que son excelentes sobras). El filete de percha se chamusca rápidamente en una llovizna de aceite y, una vez hecho, el bok choy se cocina en la grasa residual que queda, lo que le deja una sartén menos para lavar. Este plato flexible también funciona bien con camarones o pollo a la parrilla o sellados. El repollo rallado o el brócolini tierno también se pueden cambiar por el bok choy. Las hierbas suaves como la albahaca o el cilantro también serían buenas. Lo único que necesitas para completar esta comida es vino, preferiblemente frío y rosado.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, para dos, almuerzo, de lunes a viernes, carne, fideos, ensaladas y aderezos, verduras, plato principal
Ingredients
8 onzas de fideos soba
1/4 taza de salsa de soya
1/4 taza de jugo de lima (de 2 limas)
2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharadita de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de azúcar moreno claro
1 libra de bistec de percha o falda, a temperatura ambiente
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada de aceite de canola o de semilla de uva, y más según sea necesario
8 onzas de bok choy bebé, cortado a la mitad a lo largo si es grande
1 taza de zanahorias en juliana o en rodajas finas
3 a 4 rábanos, en rodajas finas (opcional)
1/2 taza de cebolletas en rodajas finas (2 o 3 cebolletas)
1/4 taza de menta fresca, desgarrada
Sal en escamas, para servir (opcional)
Instructions
- Cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría, escurra bien y reserve. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la salsa de soya, el jugo de limón, el jengibre, el aceite de sésamo y el azúcar morena; dejar de lado..
- Sazone bien el bistec con sal y pimienta. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, de 2 a 3 minutos. Agregue el aceite de canola y cuando brille, agregue el bistec y cocine, sin tocarlo, hasta que comience a ponerse crujiente y dorado por fuera, de 3 a 4 minutos. (Si está usando bistec de falda, es posible que deba cortarlo en 2 o 3 piezas para que quepan en la sartén, luego cocine durante 2 a 3 minutos). Voltee y termine de cocinar, aproximadamente 3 minutos más para medio cocido. Ponga a un lado y permita que el bistec descanse mientras prepara el resto de la ensalada.
- Encienda el fuego a medio y agregue el bok choy. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a dorarse y carbonizarse en algunos puntos, de 2 a 3 minutos, agregando otra cucharadita de aceite si es necesario para ayudar si la sartén está demasiado seca. Retirar del fuego..
- En un tazón grande, mezcle los fideos soba, las zanahorias, los rábanos (si los usa) y la mitad de las cebolletas. Rocíe con el aderezo de jengibre y lima al gusto y divida entre platos o en tazones para servir. Corte los bistecs en rodajas finas contra el grano y cubra cada porción con un poco de bistec y el bok choy. Esparza las cebolletas restantes y la menta por encima y sazone con sal en escamas, si lo desea. Servir con el aderezo sobrante en un bol pequeño para pasar a la mesa..
Keywords: bok choy, zanahoria, jengibre, lima, menta, cebollín, aceite de sésamo, fideos soba, salsa de soja, bistec
