Anticipándome al Día de Acción de Gracias, estaba jugando con colcannon, pensando que sería bueno hacer el puré de papas de este año con un toque diferente. Colcannon es un plato irlandés que tradicionalmente combina puré de papas con repollo o col rizada. Decidí ampliar la gama de combinaciones, eligiendo diferentes vegetales para mezclar con las papas, y usé zanahorias y chirivías con gran efecto.
Las zanahorias y las chirivías, cuyos sabores son bastante similares, superan a las patatas en esta versión dulce y ligera. Las cebolletas son tradicionales en colcannon, pero quería algo con un poco más de sustancia, así que usé puerros en su lugar. Los cociné hasta que estén suaves en un poco de aceite de oliva y los revolví en el puré con leche tibia y mantequilla. El puré de papa resultante es hermoso, delicioso y saludable también. Debido a que las chirivías pueden ser fibrosas, recomiendo colar el puré o pasarlo por un pasapurés.
PrintColcannon de Zanahoria, Chirivía y Patata
Anticipándome al Día de Acción de Gracias, estaba jugando con colcannon, pensando que sería bueno hacer el puré de papas de este año con un toque diferente. Colcannon es un plato irlandés que tradicionalmente combina puré de papas con repollo o col rizada. Decidí ampliar la gama de combinaciones, eligiendo diferentes vegetales para mezclar con las papas, y usé zanahorias y chirivías con gran efecto.
Las zanahorias y las chirivías, cuyos sabores son bastante similares, superan a las patatas en esta versión dulce y ligera. Las cebolletas son tradicionales en colcannon, pero quería algo con un poco más de sustancia, así que usé puerros en su lugar. Los cociné hasta que estén suaves en un poco de aceite de oliva y los revolví en el puré con leche tibia y mantequilla. El puré de papa resultante es hermoso, delicioso y saludable también. Debido a que las chirivías pueden ser fibrosas, recomiendo colar el puré o pasarlo por un pasapurés.
- Total Time: 45M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, verduras, guarnición
- Cuisine: irlandesa
Ingredients
10 onzas de papas Yukon Gold, lavadas
1 libra de zanahorias, peladas, cortadas en cuartos y cortadas en trozos de 3 pulgadas
1 libra de chirivías, peladas, cortadas en cuartos, sin corazón y cortadas en trozos de 3 pulgadas
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 puerro mediano, solo las partes blanca y verde claro, limpio y picado
2 a 3 cucharadas de mantequilla sin sal, al gusto
3/4 taza de leche
Pimienta recién molida
1 cucharada de eneldo o perifollo fresco picado, opcional
Instructions
- Coloque las papas, las zanahorias y las chirivías en una cacerola y cubra una pulgada con agua. Agregue sal al gusto, hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cubra parcialmente. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos. Escurra, regrese a la olla y cubra bien la olla. Deje cocer al vapor en una olla tapada durante 5 minutos. Pelar las patatas.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén pesada y agregue el puerro. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a marchitarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue sal al gusto y continúe cocinando, revolviendo, hasta que esté muy tierno, de 3 a 5 minutos más. Alejar del calor.
- Triture las verduras con un machacador de papas o en una batidora de pie equipada con una paleta, o pásela por un molino de alimentos. Combine la mantequilla y la leche y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue gradualmente al puré, revolviendo o batiendo a baja velocidad. Agregue los puerros y mezcle hasta que estén bien mezclados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Pasar por la cuchilla fina o mediana de un molinillo de alimentos, o presionar a través de un colador de malla mediana. Adorne si lo desea con eneldo o perifollo. Servir caliente.
Nutrition
- Calories: 216
- Sugar: 10
- Sodium: 588 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 7
- Protein: 4
Keywords: zanahoria, chirivía, patata, st. día de patrick, acción de gracias
