Frijoles Negros Jerezados
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: día de la semana, una olla, guarnición
Ingredients
Scale
1 taza de frijoles negros secos
Agua
1/4 taza de carne de cerdo salada finamente picada
3/4 taza de cebolla picada
1/2 taza de pimiento verde picado
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de jerez seco
1/2 taza de crema agria
Instructions
- Enjuague los frijoles y colóquelos en un tazón. Cubrir con agua hirviendo y reservar..
- En una cacerola de al menos dos cuartos de capacidad, saltee la carne de cerdo salada hasta que comience a dorarse. Agregue media taza de cebolla y pimiento verde y continúe cocinando a fuego medio hasta que se dore. Agregue el ajo y continúe cocinando, revolviendo, durante otro minuto más o menos.
- Escurra los frijoles y agréguelos a la cacerola junto con tres tazas de agua.
- Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante una hora y media, hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento sin tapar durante otros 30 minutos, pero tenga cuidado y revuelva de vez en cuando para que los frijoles no se peguen.
- Retire media taza de los frijoles, tritúrelos o hágalos puré y regréselos a la cacerola junto con el jerez. Ajuste los condimentos si es necesario y sirva, cubierto con la cebolla picada restante y la crema agria.
Keywords: frijoles negros, jerez seco, ajo, pimiento verde, cerdo salado, crema agria, alto contenido de fibra
