Esto se ha movido a la parte superior de mi lista de migajas favoritas. He hecho migas de manzana antes, pero no había cocinado las manzanas primero en mis otras recetas. Hace una gran diferencia en el nivel de dulzura y comodidad del plato. La pera también contribuye a la dulzura general del postre y me encanta el sabor ácido de los arándanos secos. Utilicé una mezcla sin gluten de avena certificada (producida en una instalación sin gluten) y harina de mijo, lo que hace una cobertura desmenuzada que es realmente desmenuzable. Tanto las manzanas tiernas como McIntosh, Gala, Macoun y Cortland, como las manzanas más firmes como Braeburns y Fujis funcionan bien en este plato.
PrintCrumble de nueces, manzana, pera y arándanos sin gluten
Esto se ha movido a la parte superior de mi lista de migajas favoritas. He hecho migas de manzana antes, pero no había cocinado las manzanas primero en mis otras recetas. Hace una gran diferencia en el nivel de dulzura y comodidad del plato. La pera también contribuye a la dulzura general del postre y me encanta el sabor ácido de los arándanos secos. Utilicé una mezcla sin gluten de avena certificada (producida en una instalación sin gluten) y harina de mijo, lo que hace una cobertura desmenuzada que es realmente desmenuzable. Tanto las manzanas tiernas como McIntosh, Gala, Macoun y Cortland, como las manzanas más firmes como Braeburns y Fujis funcionan bien en este plato.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: merienda, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 1/4 tazas / 125 gramos de copos de avena
1/2 taza / 70 gramos de harina de quinua o mijo (moler la quinua o el mijo en un molinillo de especias para hacer la harina)
1/3 taza / 63 gramos de azúcar moreno sin refinar (turbinado)
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 a 1/4 de cucharadita de sal (al gusto)
3 onzas (6 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1/4 taza / 30 gramos de nueces pecanas
1 cucharadita de ralladura de limón
2 libras / 900 gramos / 4 manzanas grandes, peladas y cortadas en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada (ver nota)
2 cucharadas / 60 gramos de mantequilla sin sal
2 cucharadas / 30 gramos de azúcar morena sin refinar (turbinado)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 pera grande madura pero firme, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
1 taza / 60 gramos de arándanos secos
Instructions
- Haga la cobertura desmenuzada primero. Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque la avena, la harina de quinua, el azúcar, la sal y la nuez moscada en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y pulse varias veces para combinar. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente por toda la mezcla de granos. La mezcla debe tener una consistencia quebradiza. También puede combinar los ingredientes en una batidora de pie equipada con la paleta y mezclar a baja velocidad hasta que la mezcla tenga una consistencia quebradiza.
- Extienda la cobertura sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino en una capa uniforme. Coloque en el horno y hornee 10 minutos. Gire la sartén, revuelva la mezcla y hornee otros 10 minutos, hasta que esté bien dorada. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue las nueces y la ralladura de limón.
- Encienda el horno a 375 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos. Cocine las manzanas en 2 lotes. Caliente la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén grande y pesada hasta que se forme espuma y desaparezca. Agregue las manzanas y espere hasta que comiencen a chisporrotear, luego agregue la mitad del azúcar y cocine, revolviendo y revolviendo en la sartén, hasta que las manzanas comiencen a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a un tazón y repita con la mantequilla restante, las manzanas y el azúcar. Cuando el segundo lote se haya caramelizado, agregue el primer lote nuevamente a la sartén, luego agregue el jugo de limón, el extracto de vainilla, la canela y la nuez moscada y mezcle durante otro minuto. Agregue la pera picada y los arándanos secos y revuelva todo junto. Retirar del fuego y raspar en una fuente para horno untada con mantequilla.
- Extienda la cobertura de crumble sobre la mezcla de manzana en una capa uniforme. Coloque en el horno y hornee durante 30 minutos, hasta que burbujee y la parte superior esté bien dorada. Dejar enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 392
- Sugar: 31
- Sodium: 61 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: manzana, zapatero, crumble y crujiente, arándanos secos, mijo, pera, nuez, quinua, copos de avena, otoño, invierno, sin gluten, halal, alto en fibra, kosher, bajo en sodio, vegetariano, acción de gracias
