Debido a que está hecho con harina de trigo integral y miel, no se parece a la mayoría de los pasteles de semillas de amapola blancos y esponjosos; es oscuro y dorado, con una maravillosa textura húmeda más el ligero crujido de las semillas de amapola (que son otro alimento de buena suerte, al menos en Polonia). La fórmula es muy parecida a la que usé para mi bizcocho Bundt de albaricoque y nuez siguiendo el modelo de las fórmulas de Peter Reinhart para panes y muffins rápidos, con ricotta en lugar de un poco de suero de leche.
PrintBizcocho Bundt De Limón Con Semillas De Amapola
Debido a que está hecho con harina de trigo integral y miel, no se parece a la mayoría de los pasteles de semillas de amapola blancos y esponjosos; es oscuro y dorado, con una maravillosa textura húmeda más el ligero crujido de las semillas de amapola (que son otro alimento de buena suerte, al menos en Polonia). La fórmula es muy parecida a la que usé para mi bizcocho Bundt de albaricoque y nuez siguiendo el modelo de las fórmulas de Peter Reinhart para panes y muffins rápidos, con ricotta en lugar de un poco de suero de leche.
- Total Time: 1H35M
- Yield: 1 anillo generoso, 20 a 24 rebanadas 1x
- Category: brunch, cena, merienda, tortas, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
383 gramos / alrededor de 3 tazas de harina de trigo integral
3/4 de cucharadita de sal marina fina
1 cucharada de levadura en polvo
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
145 gramos / 5 onzas / 1 1/4 barras de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de miel suave, como la de trébol
3 huevos, a temperatura ambiente
1 1/4 tazas / 296 mililitros de suero de leche
6 onzas / 3/4 taza / 170 gramos de ricotta
1 1/2 cucharadas de extracto de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 a 2 limones (al gusto)
2 cucharadas de semillas de amapola
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados. Cepille un molde Bundt con mantequilla derretida y espolvoree ligeramente con harina. Tamice la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. En otro tazón grande, mezcle los huevos, el suero de leche, la ricota, la mantequilla derretida, la miel, el extracto de limón y la vainilla.
- Si usa una batidora de pie, coloque la paleta y bata a baja velocidad durante aproximadamente 30 segundos, luego agregue los líquidos y bata durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté completamente combinado. Detenga la máquina, raspe el fondo del tazón con una espátula para sacar la harina sin mezclar y bata durante otro minuto a baja velocidad. Si usa un tazón y un batidor, mezcle los ingredientes secos y luego mezcle los ingredientes húmedos hasta que quede suave. La mezcla debe ser espesa y, en las perfectas palabras de Peter Reinhart, “sopa”. Agregue la ralladura de limón y las semillas de amapola.
- Raspe la masa en el molde Bundt preparado y colóquelo en el horno. Configure el temporizador en 45 minutos. Gire el molde 180 grados y hornee durante otros 25 a 35 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado y al insertar un palillo, éste salga limpio. Retire del horno y deje reposar en el molde durante 10 a 15 minutos, luego invierta sobre una rejilla y deje que se enfríe por completo.
Nutrition
- Calories: 164
- Sugar: 7
- Sodium: 164 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: otoño, primavera, verano, invierno, halal, kosher, sin nueces, vegetariano
