Pasta Con Frijoles Y Mejillones
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, aperitivo
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 libras de mejillones bien lavados
Sal
pimienta negra recién molida
1/2 libra de rigatoni u otra pasta cortada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar
2 dientes de ajo, pelados y machacados
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo, o al gusto
1 taza de frijoles cannellini o borlotti cocidos, escurridos
2 cucharadas de vino blanco seco
1 taza de perejil fresco picado
Instructions
- Ponga los mejillones en una olla grande con tapa. Cubra, encienda el fuego a medio-alto y cuando escuche que el líquido de los mejillones está hirviendo, reduzca el fuego para mantener una burbuja constante; lo oirás y verás cómo se escapa el vapor. Agite la olla de vez en cuando; cuando los mejillones se abran, retíralos. Dejar enfriar un poco y desmoldar, reservando el líquido de cocción. Cuando el líquido se haya enfriado, colarlo..
- Mientras tanto, hierva una olla de agua con sal, cocine la pasta hasta que no esté del todo lista (calcule unos 2 minutos menos de donde normalmente la cocinaría), escurra y reserve.
- Pon aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine por aproximadamente 1 minuto. Agrega los frijoles, el vino, la pasta y los mejillones; reduzca el fuego a medio-bajo y revuelva para combinar. Agregue tanto líquido de mejillón reservado como la mezcla pueda acomodar sin volverse demasiado espesa. Cocine, revolviendo suavemente, hasta que la pasta esté completamente cocida y todo esté bien caliente; agregue más líquido si lo desea. Ajuste el condimento según sea necesario, rocíe con un poco más de aceite de oliva si lo desea, espolvoree con perejil y sirva.
Nutrition
- Calories: 528
- Sugar: 3
- Sodium: 1040 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 59
- Fiber: 3
- Protein: 49
Keywords: frijoles cannellini, mejillones, pasta
