Los champiñones enoki frescos son pequeños champiñones de tallo fino con un sombrero pequeño. Ahora están ampliamente disponibles en los supermercados y son muy agradables en un tazón de fideos. Un tazón de fideos es una comida de invierno reconfortante y abundante y se prepara fácilmente. El caldo solo requiere 20 minutos; conviértalo en su caldo vegetariano porque se congela bien. He encontrado hongos shiitake secos en rodajas en tiendas especializadas y shiitakes secos en el pasillo de alimentos asiáticos de mi supermercado local.
PrintTazón de fideos con soba, hongos enoki, guisantes dulces y tofu
Los champiñones enoki frescos son pequeños champiñones de tallo fino con un sombrero pequeño. Ahora están ampliamente disponibles en los supermercados y son muy agradables en un tazón de fideos. Un tazón de fideos es una comida de invierno reconfortante y abundante y se prepara fácilmente. El caldo solo requiere 20 minutos; conviértalo en su caldo vegetariano porque se congela bien. He encontrado hongos shiitake secos en rodajas en tiendas especializadas y shiitakes secos en el pasillo de alimentos asiáticos de mi supermercado local.
- Total Time: 30M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
- Cuisine: japonés
Ingredients
6 a 8 hongos shiitake secos (o 1 onza de hongos shiitake secos en rodajas) o un puñado pequeño de porcinis secos u otros hongos secos, enjuagados
1 manojo de cebolletas, en rodajas, o 1 puerro, solo la parte blanca y verde clara, limpia y en rodajas
2 tiras de kombu
1 zanahoria mediana, en rodajas finas
2 cuartos de agua
6 onzas de fideos soba japoneses, cocidos y mezclados con 2 cucharaditas de aceite de sésamo o aceite de semilla de uva
1/2 libra de hongos enoki
6 a 8 onzas de tofu, suave o firme, al gusto, tofu marinado o tofu sazonado comercial, cortado en cubitos
1/2 libra de guisantes dulces, recortados y sin hilos
1 manojo de cebolletas, en rodajas finas, las partes verde claro y oscuro se mantienen separadas
1/4 taza de cilantro picado, más ramitas para decorar
Instructions
- Para hacer el caldo, combine los champiñones secos, las cebolletas o el puerro, el kombu, las zanahorias y el agua en una cacerola u olla sopera y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Coloque un colador sobre un tazón y cubra con una gasa. Escurra el caldo y regrese a la olla. Sazone al gusto con salsa de soya, sal o ambos.
- Lleve el caldo a fuego lento. Agregue los champiñones enoki, el tofu y los guisantes y cocine a fuego lento de 2 a 3 minutos. Si los fideos se han refrigerado, caliéntelos colocándolos en un colador y sumergiendo el colador en el caldo hirviendo.
- Distribuya los fideos entre 4 tazones de sopa profundos o anchos. Agrega las partes blanca y verde claro de las cebolletas y el cilantro picado, tapa y apaga el fuego. Dejar reposar durante 3 minutos..
- Sirva la sopa en tazones, teniendo cuidado de distribuir uniformemente el tofu, los guisantes dulces, los enokis y las cebolletas. Espolvorea las partes verde oscuro de las cebolletas sobre cada porción, decora con ramitas de cilantro y sirve.
Nutrition
- Calories: 499
- Sugar: 5
- Sodium: 61 milli
- Fat: 45
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 36
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 6
- Protein: 9
Keywords: sin lácteos, halal, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en grasa, vegano, vegetariano, otoño, invierno
