Estaba buscando nuevos enfoques para la calabaza de invierno y encontré una receta maravillosa en “Plenty More”, la última colección de Yotam Ottolenghi, para calabaza asada con polenta de trigo sarraceno. La calabaza estaba sazonada con pimienta de Jamaica, cardamomo y piel de naranja, entre otras cosas, y me inspiré a probar estos condimentos en una sopa. Até las especias, las hierbas y la cáscara de naranja en una bolsa de gasa y las cociné a fuego lento en la sopa con gran efecto. La esencia de naranja es especialmente atractiva.
PrintSopa De Calabaza De Invierno Y Zanahoria Con Aroma De Naranja
Estaba buscando nuevos enfoques para la calabaza de invierno y encontré una receta maravillosa en “Plenty More”, la última colección de Yotam Ottolenghi, para calabaza asada con polenta de trigo sarraceno. La calabaza estaba sazonada con pimienta de Jamaica, cardamomo y piel de naranja, entre otras cosas, y me inspiré a probar estos condimentos en una sopa. Até las especias, las hierbas y la cáscara de naranja en una bolsa de gasa y las cociné a fuego lento en la sopa con gran efecto. La esencia de naranja es especialmente atractiva.
- Total Time: 1H15M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
Ingredients
6 bayas de pimienta de Jamaica
4 vainas de cardamomo verde, ligeramente trituradas
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
10 granos de pimienta
Tiras de ralladura de 1 naranja
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1/2 libra de zanahorias, cortadas en cubitos
2 libras de calabaza de invierno pelada, como butternut o kabocha
2 dientes de ajo, picados
6 tazas de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
1 patata mediana (alrededor de 5 onzas)
Sal y pimienta recién molida
1/2 taza de jugo de naranja fresco o caldo adicional o agua
Cayena al gusto
1/4 taza de quinua negra cocida
1 cucharada de aceite de pistacho tostado
Instructions
- Corta un trozo cuadrado de estopilla para hacer una bolsa para especias, hierbas y cáscara de naranja. Coloque las bayas de pimienta de Jamaica, los dientes de cardamomo, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y las tiras de ralladura de naranja sobre una gasa. Dobla dos extremos, luego enrolla la gasa como un burrito y átala bien con hilo de cocina.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande y pesada para sopa o en un horno holandés y agregue la cebolla y las zanahorias. Cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue la calabaza de invierno y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla huela fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue agua o caldo, papa, bolsa de especias y sal al gusto y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 45 minutos a 1 hora, hasta que la calabaza esté muy tierna. Retire la bolsa de especias, pero primero presiónela contra el costado de la olla para extraer el líquido.
- Usando una batidora de mano, o en lotes en una batidora normal, haga puré la sopa. Si usa una licuadora normal, cubra la parte superior de la jarra con una toalla bien apretada, en lugar de herméticamente con la tapa. Regrese a la olla y agregue el jugo de naranja (o caldo o agua adicional). Pruebe, ajuste los condimentos y caliente..
- Mezcle la quinua con 1 cucharadita de aceite de pistacho. Sirva la sopa en tazones y cubra con un poco de quinua. Rocíe un poco más de aceite sobre cada tazón y sirva.
Nutrition
- Calories: 197
- Sugar: 7
- Sodium: 1191 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: calabaza moscada, zanahoria, jugo de naranja, sopa, sin lácteos, sin gluten, halal, alto en fibra, kosher, bajo en colesterol, bajo en sodio, vegano, vegetariano, otoño, invierno
