Una versión de este delicioso plato de pollo judío-oriental medio, adaptado del libro de cocina de Joan Nathan “King Solomon’s Table”, data de la época medieval. Puedes hacerlo en un día, pero es mejor hacer el pollo un día antes, luego lo refrigeras durante la noche y quitas la capa de grasa que sube por encima. (Si elige prepararlo todo en un día, es posible que desee usar un separador de grasa para colar la salsa antes de servir). Para obtener más calor, agregue un poco de pimentón picante o pimienta de cayena.
PrintPollo Con Berenjenas Y Acelgas
Una versión de este delicioso plato de pollo judío-oriental medio, adaptado del libro de cocina de Joan Nathan “King Solomon’s Table”, data de la época medieval. Puedes hacerlo en un día, pero es mejor hacer el pollo un día antes, luego lo refrigeras durante la noche y quitas la capa de grasa que sube por encima. (Si elige prepararlo todo en un día, es posible que desee usar un separador de grasa para colar la salsa antes de servir). Para obtener más calor, agregue un poco de pimentón picante o pimienta de cayena.
- Total Time: 1H45M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: judío, medio oriente
Ingredients
6 a 8 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
2 berenjenas medianas (alrededor de 2 libras)
Sal marina, al gusto
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 pollo entero, de 4 a 5 libras, cortado en 8 piezas
1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 1/2 tazas de caldo de pollo o agua
1 lima seca (opcional, disponible en supermercados de Medio Oriente)
1 manojo de acelgas o espinacas (alrededor de 1 libra), limpias, recortadas y picadas en trozos de 1 a 2 pulgadas (incluidos los tallos)
Jugo de 1 limón
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados y cepille una bandeja para hornear (o dos, si es necesario) generosamente con 3 cucharadas de aceite. Corta la parte superior e inferior de las berenjenas, luego córtalas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Cepille generosamente los círculos con un poco de aceite, espolvoree con un poco de sal y hornee durante 20 minutos, girando las hojas hasta la mitad. Deje enfriar.
- Mientras tanto, en una olla grande de fondo grueso con tapa que cierre bien, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén blandas y empiecen a dorarse, reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se quemen, unos 15 minutos. Retirar a un plato.
- Espolvorea el pollo con sal, la mitad de la pimienta de Jamaica y la mitad de la cúrcuma. Agregue el pollo a la olla en una sola capa, trabaje en lotes si es necesario, y dore por todos lados, agregue aceite si es necesario y retire el pollo cuando esté dorado.
- Coloque las rodajas de berenjena en el fondo de la olla y cubra con las cebollas y el ajo. Agregue más sal, la pimienta de Jamaica restante y la cúrcuma restante, luego cubra con pollo, caldo de pollo o agua y limón seco, si lo usa. Llevar a fuego lento, luego bajar el fuego a medio-bajo y tapar la olla. Cocine durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido, luego retire del fuego y deje enfriar antes de refrigerar durante la noche (ver nota).
- Al día siguiente, quítale la espuma y desecha la capa de grasa que hay encima del guiso. Agregue acelgas o espinacas a la olla y hierva. Cubra bien, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente caliente.
- Saca la lima, si la usas, y deséchala. Coloque el pollo en un plato rodeado de verduras, sirva la salsa en un recipiente aparte. (O sirva el pollo, las verduras y la salsa todos juntos en un tazón grande). Exprima el jugo de limón sobre todo y sirva.
Nutrition
- Calories: 542
- Sugar: 6
- Sodium: 1204 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 5
- Protein: 36
Keywords: pollo, berenjena, acelgas, jánuca, pascua, rosh hashana
