Sopa De Papa Azul
- Total Time: 40M
- Yield: alrededor de 9 tazas 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 1/2 libras de papas azules, peladas y cortadas en cuartos
6 tazas de buen caldo de pollo o vegetales
1 hoja de laurel
1 taza de leche o crema ligera
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
Sal al gusto
Instructions
- Derrita la mantequilla en una cacerola de 3 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos. Agregue las papas, el caldo y la hoja de laurel y caliente hasta que hierva a fuego medio-alto. Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retire la hoja de laurel.
- En lotes, haga puré cuidadosamente la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos. (No mezcle demasiado o las papas se volverán pegajosas). Coloque en una cacerola limpia y agregue la leche o la crema. Sazone con nuez moscada, pimienta y sal.
Nutrition
- Calories: 210
- Sugar: 4
- Sodium: 585 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: leche, patata, caldo de verduras
